Откидной плов

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Предже всего, займитесь приготовлением казмаха, это лепешка, на которой готовится плов. Возьмите сметану, вбейте в нее яйцо, добавьте щепотку соли.

3. Этап

Всыпьте муку, замесите тесто.

4. Этап

Уберите тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отлежалось.

5. Этап

Порежьте мясо на небольшие кусочки.

6. Этап

На сковороду налейте растительное масло, ображьте лук, выложите туде же мясо, обжаривайте до полуготовности, добавьте зиру, барбарис, посолите, поперчите.

7. Этап

Отварите рис до состояния "аль-денте" в большом количестве воды, чтобы он получился рассыпчатым. Добавьте к рису куркуму, изюм, посолите, перемешайте.

8. Этап

Раскатайте тесто в тонкую лепешку.

9. Этап

Уложите лепешку-казмах в казан или в глубокую сковороду, чтобы края были свободными.

10. Этап

Сначала выложите рис.

11. Этап

На рис выложите мясо, вставьте в мясо зубчики чеснока. Влейте в сковороду, где жарилось мясо, полстакана воды и слейте её в плов.

12. Этап

Соберите концы теста и скрепите их, чтобы плов был закрыт герметично, поставьте в духовку на небольшой огонь, на 120 градусов на час-полтора.

13. Этап

Лепешка-казмах должна зарумяниться.

14. Этап

Обрежьте лепешку по кругу, а затем на порционные кусочки, её подают вместе с пловом вместо хлеба.

15. Этап

Подавайте откидной плов с лепешкой-казмахом, с соусом и овощами, приятного аппетита!