Откидной плов

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Предже всего, займитесь приготовлением казмаха, это лепешка, на которой готовится плов. Возьмите сметану, вбейте в нее яйцо, добавьте щепотку соли.

3 . Этап

Всыпьте муку, замесите тесто.

4 . Этап

Уберите тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отлежалось.

5 . Этап

Порежьте мясо на небольшие кусочки.

6 . Этап

На сковороду налейте растительное масло, ображьте лук, выложите туде же мясо, обжаривайте до полуготовности, добавьте зиру, барбарис, посолите, поперчите.

7 . Этап

Отварите рис до состояния "аль-денте" в большом количестве воды, чтобы он получился рассыпчатым. Добавьте к рису куркуму, изюм, посолите, перемешайте.

8 . Этап

Раскатайте тесто в тонкую лепешку.

9 . Этап

Уложите лепешку-казмах в казан или в глубокую сковороду, чтобы края были свободными.

10 . Этап

Сначала выложите рис.

11 . Этап

На рис выложите мясо, вставьте в мясо зубчики чеснока. Влейте в сковороду, где жарилось мясо, полстакана воды и слейте её в плов.

12 . Этап

Соберите концы теста и скрепите их, чтобы плов был закрыт герметично, поставьте в духовку на небольшой огонь, на 120 градусов на час-полтора.

13 . Этап

Лепешка-казмах должна зарумяниться.

14 . Этап

Обрежьте лепешку по кругу, а затем на порционные кусочки, её подают вместе с пловом вместо хлеба.

15 . Этап

Подавайте откидной плов с лепешкой-казмахом, с соусом и овощами, приятного аппетита!