Name: Террин с фетой и овощами
Yield: 1
Ingredients: Сыр мягкий - 250 г; Манго - 100 г; Авокадо - 100 г; Перец сладкий - 300 г; Оливки черные - 15 шт; Лимон - 1 шт; Бульон - 500 мл; Петрушка - 1 пуч.; Сливки - 100 мл; Желатин - 10 г; Слоёное тесто - 30 г; Кунжут - 30 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Овощи - 1 ст. л.; Листья салата - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин с фетой и овощами

1. Сыр мягкий - 250 г

2. Манго - 100 г

3. Авокадо - 100 г

4. Перец сладкий - 300 г

5. Оливки черные - 15 шт

6. Лимон - 1 шт

7. Бульон - 500 мл

8. Петрушка - 1 пуч.

9. Сливки - 100 мл

10. Желатин - 10 г

11. Слоёное тесто - 30 г

12. Кунжут - 30 г

13. Масло растительное - 1 ст. л.

14. Мускатный орех - 1 ст. л.

15. Кориандр - 1 ст. л.

16. Соль - 1 ст. л.

17. Овощи - 1 ст. л.

18. Листья салата - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Террин с фетой и овощами

1. Этап

Для приготовления данного рецепта нам потребуются продукты, которые вы видите на первой фотографии.

2. Этап

Для начала нужно замочить желатин. Потом приготовим продукты для первого слоя. Все болгарские перцы почистить от плодоножки и семян. Положить запекаться в духовку, а потом остудить и снять шкурку. Потом нам нужно почистить половину авокадо и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 см., вылить на него 1ст. л. лимонного сока, чтобы он не потемнел. Отрезать от манго кусок, очистить его от шкурки и так же нарежем кубиками тем же размером.

1. Этап. Террин с фетой и овощами: Для начала нужно замочить желатин. Потом приготовим продукты для первого слоя. Все болгарские перцы почистить от плодоножки и семян. Положить запекаться в духовку, а потом остудить и снять шкурку. Потом нам нужно почистить половину авокадо и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 см., вылить на него 1ст. л. лимонного сока, чтобы он не потемнел. Отрезать от манго кусок, очистить его от шкурки и так же нарежем кубиками тем же размером.

3. Этап

Выберем самый красивый и яркий кусочек перца и так же нарежем кубиками. Смешать в чашке нарезанные перец, манго и авокадо. Добавить к ним листочки петрушки. Если бульон недостаточно прозрачный, придётся его осветлить, сделав оттяжку яичным белком. Для этого нужно взбить его и влить в кипящий бульон. Когда белок свернётся, процедить. добавить по вкусу мускатный орех и кориандр. Посолить. Вы можете положить другие, любимые вами, специи. В половину бульона добавить половину замоченного желатина и распустить его на водяной бане (я просто на маленьком огне распустила и ничего))). В бульон с желатином ввести порезанные овощи. Смазать форму растительным маслом, застелить пищевой плёнкой и вылить первый слой. Когда немного остынет, поставить в холодильник.

1. Этап. Террин с фетой и овощами: Выберем самый красивый и яркий кусочек перца и так же нарежем кубиками. Смешать в чашке нарезанные перец, манго и авокадо. Добавить к ним листочки петрушки. Если бульон недостаточно прозрачный, придётся его осветлить, сделав оттяжку яичным белком. Для этого нужно взбить его и влить в кипящий бульон. Когда белок свернётся, процедить. добавить по вкусу мускатный орех и кориандр. Посолить. Вы можете положить другие, любимые вами, специи. В половину бульона добавить половину замоченного желатина и распустить его на водяной бане (я просто на маленьком огне распустила и ничего))). В бульон с желатином ввести порезанные овощи. Смазать форму растительным маслом, застелить пищевой плёнкой и вылить первый слой. Когда немного остынет, поставить в холодильник.

4. Этап

Когда застынет первый слой, нужно приготовить два вторых. Для этого мы берём сыр Фета, протираем его через сито. Добавляем к нему крупно порезанные чёрные оливки и порезанную мелко петрушку.

1. Этап. Террин с фетой и овощами: Когда застынет первый слой, нужно приготовить два вторых. Для этого мы берём сыр Фета, протираем его через сито. Добавляем к нему крупно порезанные чёрные оливки и порезанную мелко петрушку.

5. Этап

Берём 100гр. жирных сливок, немного взбиваем и добавляем к сыру Фета. Оставшуюся половину бульона разогреть и распустить в нём оставшийся желатин. Половину бульона ввести в сыр со сливками и маслинами. В бульон, который остался, кладём нарезанный оставшийся запечённый и очищенный от шкурки перец и пробиваем ручным блендером. На застывший прозрачный слой выливаем белый слой с сыром Фета. Сверху осторожно выливаем третий слой, красный, пюре из перцев. Немного размешать зубочисткой, чтобы получились разводы в двух последних слоях. Ставим в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Террин с фетой и овощами: Берём 100гр. жирных сливок, немного взбиваем и добавляем к сыру Фета. Оставшуюся половину бульона разогреть и распустить в нём оставшийся желатин. Половину бульона ввести в сыр со сливками и маслинами. В бульон, который остался, кладём нарезанный оставшийся запечённый и очищенный от шкурки перец и пробиваем ручным блендером. На застывший прозрачный слой выливаем белый слой с сыром Фета. Сверху осторожно выливаем третий слой, красный, пюре из перцев. Немного размешать зубочисткой, чтобы получились разводы в двух последних слоях. Ставим в холодильник до полного застывания.

6. Этап

Пока застывает наш террин, неплохо бы испечь к нему вкусную плоскую лепёшку из любого сдобного теста. У меня было слоёное. Раскатать тесто, смазать маслом и посыпать сверху кунжутом. Поставить в духовку минут на 10-15. чтобы лепёшка подрумянилась.

1. Этап. Террин с фетой и овощами: Пока застывает наш террин, неплохо бы испечь к нему вкусную плоскую лепёшку из любого сдобного теста. У меня было слоёное. Раскатать тесто, смазать маслом и посыпать сверху кунжутом. Поставить в духовку минут на 10-15. чтобы лепёшка подрумянилась.

7. Этап

Подавать террин нужно на листках салата, украсив свежими овощами и зеленью.

8. Этап

Кстати, к этому террину можно приготовить соус из 2ст. л. оливкового масла, 1ст. л. лимона и 2 ст. л, светлого, соевого соуса. А если делаете майонез дома сами, то можно добавить 1ч. л. своего майонеза. В нём ничего плохого нет, если вы уверены, что яйца свежие. Или если вы пользуете для майонеза перепелиные яйца.