Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кабачки Начинка | 1 кг. |
| 2. | Лук репчатый Начинка | 1 шт. |
| 3. | Лук зеленый Начинка | 1 пучок |
| 4. | Петрушка (зелень) Начинка | 1/3 пучок |
| 5. | Укроп Начинка | 1/3 пучок |
| 6. | Мята Начинка | 1 ч. л. |
| 7. | Яйцо куриное Начинка | 2 шт. |
| 8. | Сыр фета Начинка | 200 гр. |
| 9. | Сливки Начинка | 100 гр. |
| 10. | Манная крупа Начинка | 50 гр. |
| 11. | Соль Начинка | 50 гр. |
| 12. | Перец черный Начинка | 50 гр. |
| 13. | Мука Тесто | 250 гр. |
| 14. | Вода Тесто | 140 гр. |
| 15. | Масло оливковое Тесто | 70 гр. |
| 16. | Алкоголь Тесто | 1 ч. л. |
| 17. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Кабачки натереть на крупной терке. Посолить, положить в сотейник и оставить на 30 мин, дать стечь излишней жидкости.
2 . Этап
Лук репчатый и лук зеленый нарезать и в течение 3 мин обжариваем на раскаленном масле, не до цвета, а до легкого размягчения.
3 . Этап
Руками раскрошить фету в миску.
4 . Этап
Добавить мелкопорезанные петрушку, укроп и мяту.
5 . Этап
Добавить яйца, сливки, манку, соль, черный перец.
6 . Этап
Об'единяем с луком, и наша начинка готова!
7 . Этап
Просеить муку, добавить воду, масло, соль, узо.
8 . Этап
Замесить тесто. Оно невероятно пластичное, не клеится к рукам. Оставить его прикрытым на 30 мин.
9 . Этап
Разделить тесто на 2 комочка (если делаете 2-ное количество-на 4 кусочка). Взять один, присыпать мукой и начать раскатывать тесто-не очень тонко-начинка содержит достаточно жидкости!)
10 . Этап
Стараемся раскатать покруглее. Форму для выпечки (45 см-d) смазать маслом. Фило раскатываем более 45 см в диаметре, так как края теста должны прикрывать и бортики.
11 . Этап
Переносим тесто в форму, намотав его на скалку, раскручиваем, выстилаем дно и бортики.
12 . Этап
Выкладываем начинку, предварительно смажьте фило оливковым маслом.
13 . Этап
Второе фило тоже раскатываем большим по диаметру, укладываем его в центр, делая всевозможные складки, пусть оно будет похоже на тряпку, много складочек делаем. Когда пита приготовится, вы поймете для чего это делается-хрустящее и очень вкусное тесто!!!
14 . Этап
Бортики закручиваем внутрь, обильно смазываем оивковым маслом. Посыпаем кунжутом, ставим в разогретую духовку 180-200' на 40-45 мин. Пита должна быть легкого коричневатого цвета.
15 . Этап
Вот она красавица! Можно такую питу еще минут на 5 в духовочку, для равномерности цвета.
