Name: Песочный пирог с ягодами
Yield: 1
Ingredients: Желток яичный - 4 шт; Вода - 3 ст. л.; Сахар - 200 г; Ванилин - 1 пач.; Масло сливочное - 250 г; Молоко - 5 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Разрыхлитель теста - 18 г; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 200 г; Соль - 200 г; Смородина красная - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочный пирог с ягодами

Тесто

1. Желток яичный 4 шт

2. Вода 3 ст. л.

3. Сахар 200 г

4. Ванилин 1 пач.

5. Масло сливочное 250 г

6. Молоко 5 ст. л.

7. Соль 5 ст. л.

8. Мука пшеничная 3 стак.

9. Разрыхлитель теста 18 г

Безе

1. Белок яичный 4 шт

2. Сахар 200 г

3. Соль 200 г

Ягоды

1. Смородина красная 200 г

Как вкусно приготовить - Песочный пирог с ягодами

1. Этап

1. Красную смородину помыть, оборвать веточки, дать полностью стечь воде.

2. Этап

2. Духовку разогреваем до 200 градусов. Муку просеять.

3. Этап

3. Добавить в муку разрыхлитель. На пачке с разрыхлителем указано, на какое количество муки сколько брать разрыхлителя (у меня на 3 стакана муки идет 18 грамм разрыхлителя, т. е. вся пачка)

1. Этап. Песочный пирог с ягодами: 3. Добавить в муку разрыхлитель. На пачке с разрыхлителем указано, на какое количество муки сколько брать разрыхлителя (у меня на 3 стакана муки идет 18 грамм разрыхлителя, т. е. вся пачка)

4. Этап

4. щепотку соли.

5. Этап

5. Сухую смесь перемешать венчиком и отставить в сторону.

6. Этап

6. Белки отделить от желтков, отставить в сторону.

7. Этап

7. Желтки хорошо размешать венчиком, постепенно вливаем по 1 столовой ложке кипятка и быстро не останавливаясь продолжаем мешать.

1. Этап. Песочный пирог с ягодами: 7. Желтки хорошо размешать венчиком, постепенно вливаем по 1 столовой ложке кипятка и быстро не останавливаясь продолжаем мешать.

8. Этап

8. Добавляем в желтки сахар, хорошо размешиваем венчиком.

9. Этап

9. Теперь ваниль

10. Этап

10. Кислое молоко

11. Этап

11. Хорошо все размешать и отставить в сторону.

12. Этап

12. В муку натереть (порубить) сливочное масло и быстро перетереть руками в крошку.

13. Этап

13. Жидкую смесь из желтков выливаем в сухую смесь

14. Этап

14. Быстро вымешиваем мягкое нежное тесто. Если тесто плывет, добавить муки (мне пришлось добавлять 2 столовые ложки муки)

1. Этап. Песочный пирог с ягодами: 14. Быстро вымешиваем мягкое нежное тесто. Если тесто плывет, добавить муки (мне пришлось добавлять 2 столовые ложки муки)

15. Этап

15. Духовка уже разогрета до 200 градусов. Противень ( приблизительно 30см х 35см) застелить пекарской бумагой, можно слегка посыпать мукой.

1. Этап. Песочный пирог с ягодами: 15. Духовка уже разогрета до 200 градусов. Противень ( приблизительно 30см х 35см) застелить пекарской бумагой, можно слегка посыпать мукой.

16. Этап

16. Тесто равномерно разложить по противню, наколоть вилкой. Ставим в духовку и выпекаем 10 - 15 минут.

17. Этап

17. Пока корж выпекается, нужно взбить белки. В белки, добавляем щепотку соли.

18. Этап

18. Начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.

19. Этап

19. Всыпаем понемногу сахар и постепенно увеличиваем скорость.

20. Этап

20. Взбиваем до «крутых пиков», если перевернуть посуду, белки не выпадут.

21. Этап

21. Через 10-15 минут противень вынуть и на тесто равномерно нанести ягоды.

22. Этап

22. Сверху выложить белки. Я просто выкладывала столовой ложкой и разравнивала.

23. Этап

23. Жар в духовке убавить до 150 градусов. Выпекать до готовности - около 30 -40 минут.

24. Этап

24. Верх безе должен приобрести «кремовый окрас». Вытаскиваем противень с готовым пирогом, даем хотя бы минут 15 на остывание.

1. Этап. Песочный пирог с ягодами: 24. Верх безе должен приобрести «кремовый окрас». Вытаскиваем противень с готовым пирогом, даем хотя бы минут 15 на остывание.

25. Этап

25. Готовила этот пирог с клубникой (клубнику резала на небольшие кусочки), с малиной, с черной смородиной. Очень вкусно, а с красной смородиной – наш любимый. Пирог сам по себе сладкий, а красная смородина дает прекрасную кислинку.