Тушеные баклажаны Конец сезона

1. Этап

Баклажаны очистить, порезать вдоль, пересыпать солью и оставить на 20-30 минут, пока не выпустят сок. После промыть и слегка отжать

2. Этап

Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла

3. Этап

Лук порезать полукольцами, перец полосками

4. Этап

Протушить опять же на небольшом количестве масла минут 10

5. Этап

Порезать зелень и чеснок

6. Этап

Тушеные лук и перец смешать с зеленью и чесноком, добавить зиру, посолить

7. Этап

Слоями - баклажаны-зелень-бак лажаны - выложить все в подходящую посуду. У меня получилось четыре слоя баклажанов и три зелени.

8. Этап

Залить все томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Конечно, лучше и тут использовать свежие помидоры, но в это время года они уже только тепличные, поэтому я предпочитаю так. Аккуратно кончиком ножа раздвинуть овощи, чтобы жидкость распределилась равномерно, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.

9. Этап

Подавать холодными. Перед подачей можно присыпать небольшим количеством свежей петрушки и зернами граната