Тушеные баклажаны Конец сезона

1 . Этап

Баклажаны очистить, порезать вдоль, пересыпать солью и оставить на 20-30 минут, пока не выпустят сок. После промыть и слегка отжать

2 . Этап

Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла

3 . Этап

Лук порезать полукольцами, перец полосками

4 . Этап

Протушить опять же на небольшом количестве масла минут 10

5 . Этап

Порезать зелень и чеснок

6 . Этап

Тушеные лук и перец смешать с зеленью и чесноком, добавить зиру, посолить

7 . Этап

Слоями - баклажаны-зелень-бак лажаны - выложить все в подходящую посуду. У меня получилось четыре слоя баклажанов и три зелени.

8 . Этап

Залить все томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Конечно, лучше и тут использовать свежие помидоры, но в это время года они уже только тепличные, поэтому я предпочитаю так. Аккуратно кончиком ножа раздвинуть овощи, чтобы жидкость распределилась равномерно, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.

9 . Этап

Подавать холодными. Перед подачей можно присыпать небольшим количеством свежей петрушки и зернами граната