Рыбный суп с морепродуктами

1 . Этап

Для этого супа важное - рыбий жир, поэтому рыбу взять жирных сортов, у меня Жемчужная, она очень жирная и с вкусным бульоном после варки. Рыбу залить водой, отварить с добавлением душистого перца и лавра. Вовремя снимайте пену и не разваривайте рыбу, ее нужно вынуть одним куском.

2 . Этап

Бульон процедить и добавить в него рис, поставить варить.

3 . Этап

Лук и морковь порезать тонкой соломкой, обжарить на сковороде на масле до легкой зажарки с добавлением паприки.

4 . Этап

Креветки (у меня большие аргентинские) очистить, кальмара порезать на полоски.

5 . Этап

Выложить зажарку в кастрюлю с почти готовым рисом, подсолить по вкусу.

6 . Этап

На оставшемся масле обжарить креветки, выложить в суп.

7 . Этап

В готовый суп выложить полоски кальмаров, довести до кипения и убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут (не надо кипятить кальмаров дольше, так они будут мягкими и вкусными).

8 . Этап

Разлить суп оп тарелкам, добавив филе рыбы по вкусу, подавать горячим с зеленью!