Name: Индейка, запеченная с апельсинами
Prep time: 16 h
Cook time: 16 h
Yield: 8
Ingredients: Индейка - 1 штука; Морковь - 2 штуки; Сельдерей - 2 штуки; Лук - 2,5 штуки; Чеснок - 2 зубчика; Корица - 5 штук; Гвоздика - 3 чайных ложки; Апельсин - 5 штук; Сахар - 5 ст. ложек; Корица - 2 чайных ложки; Масло сливочное - 4 ст. ложки; Соль, перец - по вкусу; Миндаль - 1/3 стакана; Душистый горошек - 10 штук; Масло растительное - 1 ст. ложка; Лавровый лист - 4 штуки

Ингредиенты для - Индейка, запеченная с апельсинами

1. Индейка 1 штука

2. Морковь 2 штуки

3. Сельдерей 2 штуки

4. Лук 2,5 штуки

5. Чеснок 2 зубчика

6. Корица 5 штук

7. Гвоздика 3 чайных ложки

8. Апельсин 5 штук

9. Сахар 5 ст. ложек

10. Корица 2 чайных ложки

11. Масло сливочное 4 ст. ложки

12. Соль, перец по вкусу

13. Миндаль 1/3 стакана

14. Душистый горошек 10 штук

15. Масло растительное 1 ст. ложка

16. Лавровый лист 4 штуки

Как вкусно приготовить - Индейка, запеченная с апельсинами

1 . Этап

1. Начинаю приготовление с бульона: отрезаю шею индейки и сердце, хорошенько мою. Мою, очищаю и крупно нарезаю лук, морковь, сельдерей, чеснок.

2 . Этап

2. Складываю все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаю водой (4 стакана), добавляю палочки корицы. Варю после закипания на слабом огне около 3 часов.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 2. Складываю все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаю водой (4 стакана), добавляю палочки корицы. Варю после закипания на слабом огне около 3 часов.

3 . Этап

3. Сковороду разогреваю с растительным маслом. Очищаю половинку лука, нарезаю мелко, отправляю на сковороду и обжариваю, добавляю 1 чайную ложку корицы. Добавляю измельченный крупно миндаль, цедру одного апельсина, обжариваю пару минут.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 3. Сковороду разогреваю с растительным маслом. Очищаю половинку лука, нарезаю мелко, отправляю на сковороду и обжариваю, добавляю 1 чайную ложку корицы. Добавляю измельченный крупно миндаль, цедру одного апельсина, обжариваю пару минут.

4 . Этап

4. Рис у меня уже отварной, поэтому спустя пару минут добавляю его на сковороду к цедре и миндалю, кладу набор персидских специй и перемешиваю.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 4. Рис у меня уже отварной, поэтому спустя пару минут добавляю его на сковороду к цедре и миндалю, кладу набор персидских специй и перемешиваю.

5 . Этап

5. Для глазури: очищаю лук, нарезаю его мелко. В сотейник выкладываю 2 столовые ложки сливочного масла, растапливаю его, затем выкладываю измельченный лук. Добавляю 1 чайную ложку корицы, коричневый сахар, 2 чашки апельсинового сока и 1 столовую ложку цедры. Варю до уменьшения массы в 2 раза, а затем вливаю ранее приготовленный бульон, увариваю до образования густой массы.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 5. Для глазури: очищаю лук, нарезаю его мелко. В сотейник выкладываю 2 столовые ложки сливочного масла, растапливаю его, затем выкладываю измельченный лук. Добавляю 1 чайную ложку корицы, коричневый сахар, 2 чашки апельсинового сока и 1 столовую ложку цедры. Варю до уменьшения массы в 2 раза, а затем вливаю ранее приготовленный бульон, увариваю до образования густой массы.

6 . Этап

6. В сотейник кладу сито и процеживаю глазурь, чтобы лук остался в сите.

7 . Этап

7. Глазурь в сотейнике ставлю на огонь, по вкусу солю и перчу, добавляю 1 столовую ложку сливочного масла и накрываю крышкой, отставляю в сторону.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 7. Глазурь в сотейнике ставлю на огонь, по вкусу солю и перчу, добавляю 1 столовую ложку сливочного масла и накрываю крышкой, отставляю в сторону.

8 . Этап

8. Делаю маринад: в миску кладу сахар, соль и душистый горошек, заливаю 2 литрами кипятка и перемешиваю. Добавляю лавровый лист, гвоздку, 4 палочки корицы и цедру с трех апельсинов, настаиваю 2 часа. Вливаю сок из трех апельсинов и выкладываю курицу, оставляю на 10-12 часов.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 8. Делаю маринад: в миску кладу сахар, соль и душистый горошек, заливаю 2 литрами кипятка и перемешиваю. Добавляю лавровый лист, гвоздку, 4 палочки корицы и цедру с трех апельсинов, настаиваю 2 часа. Вливаю сок из трех апельсинов и выкладываю курицу, оставляю на 10-12 часов.

9 . Этап

9. Достаю индейку из маринада, промываю, затем вытираю насухо. Натираю ее солью и черным перцем, фарширую птицу ранее приготовленной начинкой.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 9. Достаю индейку из маринада, промываю, затем вытираю насухо. Натираю ее солью и черным перцем, фарширую птицу ранее приготовленной начинкой.

10 . Этап

10. Связываю плотно ножки, чтобы начинка не вываливалась, и натираю птицу оставшейся столовой ложкой сливочного масла.

1. Этап. Индейка, запеченная с апельсинами: 10. Связываю плотно ножки, чтобы начинка не вываливалась, и натираю птицу оставшейся столовой ложкой сливочного масла.

11 . Этап

11. Посыпаю птицу солью и перцем, выпекаю в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 30 минут.

12 . Этап

12. Спустя полчаса достаю курицу и смазываю ее приготовленной глазурью. Уменьшаю температуру до 175 градусов и выпекаю до готовности, смазываю глазурью каждые 15-20 минут.