Name: Песочный киш с луком-пореем и сыром
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Соль - 1 ч. л.; Лук порей - 2 шт.; Сливки - 200 мл.; Сыр твердый - 150 гр.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Белый перец - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочный киш с луком-пореем и сыром

1. Мука - 200 гр.

2. Масло сливочное - 150 гр.

3. Яйцо куриное - 4 шт.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Лук порей - 2 шт.

6. Сливки - 200 мл.

7. Сыр твердый - 150 гр.

8. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

9. Белый перец - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Песочный киш с луком-пореем и сыром

1. Этап

Для теста смешайте просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

2. Этап

Начинка. Промойте порей под струёй холодной воды, стараясь "распушить" его веером. Тогда песок, который остаётся между листьями лука, не попадёт в начинку пирога. Нарежьте белую часть порея тонкими колечками.

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: Начинка. Промойте порей под струёй холодной воды, стараясь

3. Этап

Обжарьте лук 10 минут под крышкой на сливочном масле, а затем охладите до комнатной температуры.

4. Этап

Сыр мелко натрите

5. Этап

И смешайте с луком-пореем, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте.

6. Этап

Заливка. Взбейте яйца вместе со сливками. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.

7. Этап

Разогрейте духовку до t=175С. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до d=28см. (форма d=23cм (дно), d=26cм (верх))

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: Разогрейте духовку до t=175С. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до d=28см. (форма d=23cм (дно), d=26cм (верх))

8. Этап

Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на обильно присыпанную мукой скалку.

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на обильно присыпанную мукой скалку.

9. Этап

Приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме и раскатайте.

10. Этап

Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.

11. Этап

У киша, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: У киша, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.

12. Этап

Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.

1. Этап. Песочный киш с луком-пореем и сыром: Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.

13. Этап

Залейте начинку яично-сливочной массой и выпекайте пирог при той же температуре ещё 30-35 минут. Слегка охладите готовый киш и извлеките из формы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!