Name: Утка на банке
Yield: 1
Ingredients: Утка - 2,4 кг; Соль - 1,5 ч. л.; Чесночный порошок - 2 ч. л.; Имбирь - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1/3 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Куркума - 0,5 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Мед - 1 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Пиво темное - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка на банке

1. Утка - 2,4 кг

2. Соль - 1,5 ч. л.

3. Чесночный порошок - 2 ч. л.

4. Имбирь - 0,5 ч. л.

5. Мускатный орех - 0,5 ч. л.

6. Паприка сладкая - 1 ч. л.

7. Перец красный жгучий - 1/3 ч. л.

8. Перец черный - 0,5 ч. л.

9. Специи - 1 ч. л.

10. Куркума - 0,5 ч. л.

11. Горчица - 1 ч. л.

12. Мед - 1 ч. л.

13. Соевый соус - 2 ст. л.

14. Масло растительное - 2 ст. л.

15. Пиво темное - 300 мл

Как вкусно приготовить - Утка на банке

1. Этап

Вот наша утка. Если есть необходимость, осмаливаем ее. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Также на этом этапе стоит убедиться, что утка поместится по высоте в вашу духовку.

2. Этап

Обрезаем лишний внутренний жир. Отрезаем шею, оставив кожу нетронутой. Вырезаем хвостовую железу, а затем отрезаем хвостик.

3. Этап

Утку натираем солью внутри и по коже. Подготавливаем специи.

4. Этап

Смешиваем специи с горчицей, медом, соевым соусом и растительным маслом.

5. Этап

На грудке делаем надрезы небольшой глубины, которые рассекают лишь кожу и жир, не затрагивая мясо. Смазываем маринадом всю тушку внутри и снаружи.

1. Этап. Утка на банке: На грудке делаем надрезы небольшой глубины, которые рассекают лишь кожу и жир, не затрагивая мясо. Смазываем маринадом всю тушку внутри и снаружи.

6. Этап

Крылья закладываем за спину (так утка будет компактнее). Теперь посуду с уткой укрываем пленкой и ставим в холодильник для маринования на 12-24 часа. Для получения ароматного и аппетитного результата достаточно 12 часов, но помним правило: чем дольше мясо маринуется, тем лучше!

1. Этап. Утка на банке: Крылья закладываем за спину (так утка будет компактнее). Теперь посуду с уткой укрываем пленкой и ставим в холодильник для маринования на 12-24 часа. Для получения ароматного и аппетитного результата достаточно 12 часов, но помним правило: чем дольше мясо маринуется, тем лучше!

7. Этап

По прошествии времени подготавливаем банку и наливаем в нее пиво чуть больше половины. Духовку разогреваем до 200 градусов. Если не хотите использовать пиво, то налейте воду в банку, добавьте туда зубок чеснока, несколько горошин черного перца и лавровый лист. (С пивом я делала первый раз и не могу сказать, что с ним вышло вкуснее или хуже, чем с водой... В обоих случаях получается ароматно и вкусно!)

1. Этап. Утка на банке: По прошествии времени подготавливаем банку и наливаем в нее пиво чуть больше половины. Духовку разогреваем до 200 градусов. Если не хотите использовать пиво, то налейте воду в банку, добавьте туда зубок чеснока, несколько горошин черного перца и лавровый лист. (С пивом я делала первый раз и не могу сказать, что с ним вышло вкуснее или хуже, чем с водой... В обоих случаях получается ароматно и вкусно!)

8. Этап

Утку сажаем на банку и помещаем в глубокую форму. Также в форму наливаем 300 мл воды комнатной температуры. Кожу на месте шеи завязываем плотно бечевкой.

1. Этап. Утка на банке: Утку сажаем на банку и помещаем в глубокую форму. Также в форму наливаем 300 мл воды комнатной температуры. Кожу на месте шеи завязываем плотно бечевкой.

9. Этап

Несмотря на то, что у моей кухонной плиты довольна большая духовка, мне пришлось придумать вот такую конструкцию, чтобы утка поместилась. В качестве подставки я использовала металлическую подставку под чайник родом из СССР.

1. Этап. Утка на банке: Несмотря на то, что у моей кухонной плиты довольна большая духовка, мне пришлось придумать вот такую конструкцию, чтобы утка поместилась. В качестве подставки я использовала металлическую подставку под чайник родом из СССР.

10. Этап

Первые 15 минут запекаем утку при 200 градусах, а затем снижаем температуру до 170 градусов и запекаем в течение 2 часов. По истечении времени аккуратно (!) извлекаем утку из духовки и тонким ножом протыкаем в районе бедренного сустава. Нож протыкает кожу и мясо легко, а вытекающий сок прозрачный, без примеси крови.

1. Этап. Утка на банке: Первые 15 минут запекаем утку при 200 градусах, а затем снижаем температуру до 170 градусов и запекаем в течение 2 часов. По истечении времени аккуратно (!) извлекаем утку из духовки и тонким ножом протыкаем в районе бедренного сустава. Нож протыкает кожу и мясо легко, а вытекающий сок прозрачный, без примеси крови.

11. Этап

За полчаса до готовности я укрыла верх птицы фольгой.

12. Этап

Снимаем утку с банки. Под крылом прокалываем глубоко тушку большой мясной вилкой. Приподнимаем и аккуратно прокручиваем банку, а затем вытаскиваем ее. Банка горячая, чтобы не обжечься, берите ее через тряпочку или через бумажное полотенце в несколько слоев.