Name: Пате из утки с клюквенным соусом
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Грудка утиная - 450 г; Утка - 800 г; Куриный фарш - 400 г; Чеснок - 6 зуб.; Лавровый лист - 12 шт; Коньяк - 60 мл; Соль - 60 мл; Смесь перцев - 60 мл; Тимьян - 60 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Соус ягодный - 300 г; Сетка жировая - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пате из утки с клюквенным соусом

1. Грудка утиная - 450 г

2. Утка - 800 г

3. Куриный фарш - 400 г

4. Чеснок - 6 зуб.

5. Лавровый лист - 12 шт

6. Коньяк - 60 мл

7. Соль - 60 мл

8. Смесь перцев - 60 мл

9. Тимьян - 60 мл

10. Яйцо куриное - 2 шт

11. Соус ягодный - 300 г

12. Сетка жировая - 100 г

Как вкусно приготовить - Пате из утки с клюквенным соусом

1. Этап

Подготовим нужные ингредиенты - мякоть утки, грудки утки, и мякоть с нижней части курицы. Из мякоти утки и мякоти курицы делаем фарш, а грудку режем на тонкие полоски. берем удобный противень и выкладываем все слоем примерно 4 см.

2. Этап

Солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, пальцами делаем не большие углубления по всей поверхности, так чтоб мясо хорошо промариновалось. Раскладываем лавровые листья. Чеснок почистить и придавить ножом, также разложить по поверхности мяса. Сверху все равномерно полить коньяком. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 12 часов.

1. Этап. Пате из утки с клюквенным соусом: Солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, пальцами делаем не большие углубления по всей поверхности, так чтоб мясо хорошо промариновалось. Раскладываем лавровые листья. Чеснок почистить и придавить ножом, также разложить по поверхности мяса. Сверху все равномерно полить коньяком. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 12 часов.

3. Этап

На следующий день фарш смешать с яйцом. Полоски утиного мяса переложить в другую посуду.

4. Этап

Жировую свиную сетку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

5. Этап

Далее сетку аккуратно расстелить по форме, так чтоб концы свисали. Половину фарша выложить в форму. Потом тонкие полоски утиной грудинки выложить одним слоем.

1. Этап. Пате из утки с клюквенным соусом: Далее сетку аккуратно расстелить по форме, так чтоб концы свисали. Половину фарша выложить в форму. Потом тонкие полоски утиной грудинки выложить одним слоем.

6. Этап

Теперь идет слой клюквенного соуса Darbo, соусы этого бренда прекрасно подходят к блюдам из птицы, в чем я уже не раз убедилась!

1. Этап. Пате из утки с клюквенным соусом: Теперь идет слой клюквенного соуса Darbo, соусы этого бренда прекрасно подходят к блюдам из птицы, в чем я уже не раз убедилась!

7. Этап

На слой соуса выкладываем слой полосок из утки и после покрываем слоем оставшегося фарша. На последний слой фарша кладем три лавровых листа, краями свиной сетки накрываем пате.

1. Этап. Пате из утки с клюквенным соусом: На слой соуса выкладываем слой полосок из утки и после покрываем слоем оставшегося фарша. На последний слой фарша кладем три лавровых листа, краями свиной сетки накрываем пате.

8. Этап

Пате плотно закрываем фольгой и по всей поверхности делаем дырочки деревянной шпажкой. Форму ставим на противень, заливаем кипятком до середины формы с пате. Разогреваем духовку до 170 градусов. И готовим два с половиной часа.

1. Этап. Пате из утки с клюквенным соусом: Пате плотно закрываем фольгой и по всей поверхности делаем дырочки деревянной шпажкой. Форму ставим на противень, заливаем кипятком до середины формы с пате. Разогреваем духовку до 170 градусов. И готовим два с половиной часа.

9. Этап

Полностью остужаем пате, и ставим в холодильник на 12 часов. Перед подачей убираем лишний жир по краям и извлекаем из формы наш красивейший пате! Прекрасный сытный завтрак, великолепная закуска! А самое главное вкусное и домашнее пате приготовленное с душой!