Немецкий свекольный суп

1. Этап

Два зубчика чеснока порезать, обжарить в топленом масле, в постные дни на растительном. Я обжарю на сливочном 82.5 %.

2. Этап

Добавить натёртый корень сельдерея. Можно овощи просто порезать небольшими кубиками.

3. Этап

Слегка обжарить, добавить свеклу (также натёртую или нарезанную кубиками). Обжарить немного.

4. Этап

Выложить кумин (зира), куркуму, соль, перец, все слегка обжарить. Добавить столовую ложку уксуса. Перемешать.

5. Этап

Я доведу в кастрюле воду до кипения и выложу туда содержимое сотейника. Можно использовать овощной бульон. Накрыть крышкой, варить не менее часа на минимальном огне.

6. Этап

Суп нужно перетереть через сито. Нам придёт на помощь блендер.

7. Этап

Добавить пол-стакана сметаны, перемешать. Я взбила суп со сметаной погружным блендером.

8. Этап

Суп готов.

9. Этап

Подавать со свежей зеленью петрушки, зеленым луком и поджаренными кусочками хлеба, которые можно натереть чесноком. Хлеб я подсушила в тостере и натёрла чесноком.

10. Этап

Это очень вкусный и полезный суп, просто всем рекомендую. Вкуса сельдерея вы не почувствуете (это для тех, кто его не любит!).