Немецкий свекольный суп

1 . Этап

Два зубчика чеснока порезать, обжарить в топленом масле, в постные дни на растительном. Я обжарю на сливочном 82.5 %.

2 . Этап

Добавить натёртый корень сельдерея. Можно овощи просто порезать небольшими кубиками.

3 . Этап

Слегка обжарить, добавить свеклу (также натёртую или нарезанную кубиками). Обжарить немного.

4 . Этап

Выложить кумин (зира), куркуму, соль, перец, все слегка обжарить. Добавить столовую ложку уксуса. Перемешать.

5 . Этап

Я доведу в кастрюле воду до кипения и выложу туда содержимое сотейника. Можно использовать овощной бульон. Накрыть крышкой, варить не менее часа на минимальном огне.

6 . Этап

Суп нужно перетереть через сито. Нам придёт на помощь блендер.

7 . Этап

Добавить пол-стакана сметаны, перемешать. Я взбила суп со сметаной погружным блендером.

8 . Этап

Суп готов.

9 . Этап

Подавать со свежей зеленью петрушки, зеленым луком и поджаренными кусочками хлеба, которые можно натереть чесноком. Хлеб я подсушила в тостере и натёрла чесноком.

10 . Этап

Это очень вкусный и полезный суп, просто всем рекомендую. Вкуса сельдерея вы не почувствуете (это для тех, кто его не любит!).