Бисквитный торт Мартовский кот

1. Этап

Варим миндаль в кипятке 2-3 минуты. На фото миндаля больше, чем нужно по рецепту - вдруг еще захочется вкусненького? - а тут и марципан в холодильнике ожидает... готовлю с запасом!

2. Этап

Почистить его щелк-щелк двумя пальчиками: нажимаем - легко отходит шелуха, и становится он гладеньким, вкусненьким!

3. Этап

И жарим на сковороде минут 10. Все время помешиваем. Аромат ореховый вкуснющий. Радуем себя, иногда отправляя в рот особо приглянувшийся орешек...

4. Этап

А теперь отправляем в блендер и измельчаем до состояния муки.

5. Этап

Варим сироп из 250 мл воды и 1 стакана сахара. Варим до пробы на шарик. Не переварить в карамель. Сироп не должен стать коричневым. В него всыпаем миндаль, еще раз в блендер

6. Этап

И добавляем красители. В 1 часть какао. Заодно смотрим на распечатку котика, которого будем воспроизводить из марципана. Ух ты мой, шоколадненький! не пугайтесь - на фото только начала вымешивать...

7. Этап

Или свекольный сок... это на цветы

8. Этап

Капля зеленки (не пугайтесь - вспомните, даже маленьким деткам в ротике при стоматите мажут. Капнуть совсем немного, а цвет будет)

9. Этап

Раскатать плат шоколадного марципана толщиной около 1 см. Наложить на него трафарет котика и вырезать. Украсить. Оставляем сохнуть все наши украшения. Я марципан готовила за 1 день до торта.

10. Этап

Для бисквита отделяем белки от желтков, белки взбить (я по 1 взбиваю) в крепкую пену и добавить полстакана сахара

11. Этап

Желтки растираю с полстаканом сахара

12. Этап

Аккуратненько соединяем. Слегка смешиваем

13. Этап

Муку просеиваем в яичную смесь (1 стакан), смешиваем

14. Этап

Выпекаем в форме. У меня 28 см диаметр. Форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой

15. Этап

Когда остынет, разрезаем вдоль на 2 части...

16. Этап

Готовим ягодную начинку. я взяла клубнику (ну так захотелось свежей, не удержалась, купила) клубнику нарезать. Клюкву и замороженную смородину (красная и белая), но можно взять любую ягоду, вскипятить с 1 третью стакана сахара

17. Этап

Потом всю смесь протереть сквозь сито или отжать в марле

18. Этап

Берем сливки. Я взбивала отдельно на оба вида крема

19. Этап

Взбиваем минуты 3-4, добавляя сахар. Сахар должен раствориться полностью

20. Этап

Берем творог и протираем его

21. Этап

Я протираю сквозь сито. Такой вид получается, как протрешь... в итоге в креме он станет нежным и мягким.

22. Этап

Соединяем творог, сливки, ягодную протертую смесь. Размешиваем...

23. Этап

Предварительно замоченный и распущенный желатин добавляем в получившуюся смесь. Желатина по 30 г в каждый вид крема

24. Этап

Выкладываем корж на дно формы, заливаем его ягодно-творожной смесью и ставим в морозилку. Когда застыл - кладем 2 корж

25. Этап

Выкладываем манго по верхнему коржу и заливаем сливочно-ванильным кремом. Для него также взбиваем сливки с сахаром, берем протертый творог и добавляем ванилин... тут я не удержалась и облизала венчик... ну вкууусно же!!!

26. Этап

Вот как раз фото, когда мы соединяем ингредиенты для светлого сливочного крема... размешивать будем аккуратно

27. Этап

Выкладывем сверху на манго, начинаем ровнять верх

28. Этап

Берем марципан и выкладываем кота. Даем в лапки цветы. Пусть будет праздничный кот!

29. Этап

И на ночь ставим "отдыхать" в холодильник. Утром вынимаем из формы. Вот какой красавец получился!