Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мясо Для мясного слоя | 800 гр. |
| 2. | Лук репчатый Для мясного слоя | 1 шт. |
| 3. | Крошка хлебная Для мясного слоя | 1 шт. |
| 4. | Молоко Для мясного слоя | 3 ст. л. |
| 5. | Специи Для мясного слоя | 3 ст. л. |
| 6. | Болгарский перец Украшение | 3 шт. |
| 7. | Свиная грудинка Украшение | 100 гр. |
| 8. | Лук репчатый Украшение | 1 шт. |
| 9. | Соевый соус Украшение | 2 ст. л. |
| 10. | Перец черный Украшение | 2 ст. л. |
| 11. | Чеснок Украшение | 3 зубка |
| 12. | Картофель Для соуса | 800 гр. |
| 13. | Сливки Для соуса | 3-4 ст. л. |
| 14. | Желток куриного яйца Для соуса | 2 шт. |
| 15. | Масло сливочное Для соуса | 2 ст. л. |
| 16. | Специи Для соуса | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Красные болгарские перцы смазать оливковым маслом и запечь под грилем или на открытом огне газовой конфорки до обугливания. Я еще отварила 1 маленькую свеклу из которой потом вырезала круглые шарики для украшения, а обрезки впоследствии измельчила вместе с перцами. Но этот шаг можно и пропустить. Хотя, благодаря свекле, пюре из перца получилось очень яркого, насыщенного красного цвета
2 . Этап
Сложить перцы в пакет, плотно его закрыть и оставить на 15 минут. Затем снять почерневшую шкурку и удалить семена
3 . Этап
Перцы измельчить блендером, добавив соль, перец и оливковое масло. (Сюда же добавляем обрезки отварной свеклы, оставшиеся после того, как вы вырежете из нее шарики для украшения. Сами свекольные шарики сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, сложить в пакет, чтобы не заветривались).
4 . Этап
Мелко нарезать лук и грудинку (бекон).
5 . Этап
Для этого рецепта я воспользовалась соевым соусом для жарки Sukiyaki.
6 . Этап
Обжарить на оливковом масле лук и грудинку, добавить пюре из перцев и соевый соус для жарки Sukiyaki, готовить 5 минут на среднем огне. Соус не должен быть слишком жидким, иначе он будет стекать с мясных котлет.
7 . Этап
Мясной фарш смешать с хлебными крошками и мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, влить немного молока. Фарш не должен быть сухим, он должен быть пластичным. Для этого можно его отбить об стол несколько раз. Сформировать 4 круглых коржа и обжарить их на сковороде или в духовке до готовности. Я обжаривала мясные коржи на сковороде, проложив ее пергаментом. Это очень удобно, поскольку котлеты легко переворачиваются, не прилипают к сковороде и, самое главное, для их обжарки не требуется растительное масло. Пока жарятся котлеты, поставьте отвариваться картофель для пюре, из которого мы будем делать "крем" для нашего торта.
8 . Этап
Застелить блюдо пленкой, складывать на него мясные коржи и промазывать их пюре из перца.
9 . Этап
Приготовьте картофельное пюре - взбейте в комбайне отварной картофель, сливочное масло, сливки (молоко), соль и яичные желтки. Пюре должно быть достаточно густым, но пластичным. Отрегулируйте его консистенцию сливками и маслом. Нанесите картофельный крем на бока и верх нашего закусочного торта. Оставьте немного для украшения.
10 . Этап
Удалите с тарелки пленку, остатки пюре переложите в кондитерский мешок и отсадите фигурные украшения. Украсьте свекольными шариками и зеленью.
