Пирог из творожного теста Бейлис

1. Этап

Дорогие гости, скажу сразу, чтобы вы не пугались, что в выпечке есть ликёр. Можно пирогом угощать и детей, так как при нагревании алкогольные пары улетучиваются. И, конечно же, вы можете приготовить пирог без добавления ликёра или взять что-то другое, например настойку, но не более 20-25 градусов. Будет всё равно безумно вкусно! И так, приступим: в чашу вылить 3 столовые ложки ликёра добавить куркуму, хорошо перемешать и оставить в сторонку. Потом эти 3 ложки мы разделим - 1 л. в тесто, а 2 л. в крем-начинку. У меня был сливочный ликёр "Бейлис". После добавления и растворения куркумы получилась вот такая красота.

2. Этап

Сначала приготовим начинку: яблоки очистить от серединки и кожуры, порезать кубиками.

3. Этап

Добавить сахар и перемешать. Выложить в сотейник.

4. Этап

Морковь помыть, очистить и натереть на средней тёрке.

5. Этап

Перемешать морковь с яблоками и варить 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

6. Этап

Добавить ванильный сахар, сливки, 2 столовые ложки ликёра, перемешать. По одной ложке добавлять манку, быстро перемешивая. Нагревать несколько секунд, мешая ложкой. Отключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать, пока мы будем готовить тесто.

7. Этап

Готовим вкуснейшее и очень нежное тесто: в глубокую посуду выложить творог, добавить сахар, сметану (я брала густую домашнюю), разрыхлитель и 1 столовую ложку ликёра (который ранее мы смешали с куркумой). Тщательно перемешать.

8. Этап

Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Так как консистенция и творога, и сметаны может отличаться (погуще или пожиже), то регулируйте добавление муки (чуть больше или чуть меньше). Скажем так - действуйте по обстоятельствам. Но, тесто не должно быть очень крутым и липнуть к рукам, если только чуть-чуть. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник минут на 15-20. Как раз за всё это время крем должен слегка остыть.

9. Этап

Крем не должен быть совсем холодный. Он нам нужен тёплый, не до конца остывший. Далее: форму для выпекания хорошо смазать растительным маслом, выложить шар теста, размять по размеру формы руками и сделать не высокие бортики, размером, примерно 1,5 см. Форму лучше взять разъёмную, диаметром 24 см.

10. Этап

Выложить начинку и разровнять.

11. Этап

Сверху посыпьте любимыми орешками - тёртым миндалём, дроблёным арахисом или грецкими, как подскажет ваша фантазия. Или сделайте, как я. Возьмите штучки 4 печенки, любые, типа "К чаю" или "С топлёным молоком" и т. д. Разомните их толкушкой и сбрызните небольшим количеством молока, перемешайте и посыпьте сверху пирог. Молока надо немного, чтобы крошка была не сухая, а чуть влажноватая.

12. Этап

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Аромат по дому витает необыкновенный! Вот и готов наш сказочно вкусный пирог!

13. Этап

Дайте пирогу остыть, затем осторожно и очень аккуратно переложите его на блюдо!... Грею чайник... пирог остывает, а моим не терпится, так и крутятся около стола. Посмотрите поближе, как прекрасно это лакомство... яркое, сочное и безумно ароматное!

14. Этап

Режу пирог на кусочки, раскладываю на блюдца... муж и дочки исходят слюной, но смирно терпят, пока я разливаю чай по бокалам. Нежная основа, пропитанная вкусом и ароматом удивительно вкусного крема! Младшая дочка не любит морковь, а пирогом не могла насладиться... да как нахваливала!

15. Этап

Жаль, что невозможно передать вкус на словах... его можно только представить! Но поверьте мне нА слово - пирог получился бомбический! То ли пирог, а то ли торт...

16. Этап

Готовить пирог не сложно и результат получается отличный! Готовьте и наслаждайтесь! ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!