Ширтан по-чувашски

1. Этап

Лук нарезаем на кубики, обжариваем

2. Этап

Добавляем мелкие кубики печени

3. Этап

Жарим до готовности

4. Этап

Рис отвариваем (у меня ТМ Мистраль)

5. Этап

Соединяем печень и рис

6. Этап

Нарезаем на порционные куски корейку свиную

7. Этап

Отбиваем

8. Этап

На середину кладем печень с рисом

9. Этап

Заворачиваем в шарики

10. Этап

Ширтанчики обмакиваем в яйце, панируем в муке и кладем швом вниз на сильго разогретую сковороду

11. Этап

Обжариваем со всех сторон

12. Этап

Ширтанчики заливаем луковым соусом тушим до готовности. Луковый соус: муку пассеруем на сухой сковороде, лук на сливочном масле без изменения цвета. Муку развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон, добавить томатную пасту, сахар, соль, лук и варить до готовности. В коце добавить перец и лавровый лист.

13. Этап

Ширтанчики подаем с тем же соусом, в котором они тушились