Острые перцы в аджике

1. Этап

Яблоки, болгарский и острый перец моем.

2. Этап

Режем яблоки, болгарский перец, вычищаем из них середину.

3. Этап

Перекручиваем яблоки и сладкий перец на мясорубке

4. Этап

Вот такая вышла масса.

5. Этап

Чеснок чистим.

6. Этап

Измельчаем.

7. Этап

Томатный сок выливаем в большую кастрюлю.

8. Этап

Одеваем перчатки. У острого перца обрезаем хвостики. Вообще, в первоначальном рецепте они присутствовали, но муж зявил, что его не устраивает перец с "ворстюками", поэтому я стала их срезать. Перец разрезаем. Семечки вычищаем и отправляем их в сок.

9. Этап

Вообще, во многих рецетах консервации острого перца рекомендуют вычищать и выкидывать семена и перегородки, но именно в них вся острота. Кто хочет менее остро, так и поступайте. Я же семена отправляю в сок как раз для большей остроты самой заливки.

10. Этап

Очищенные перцы пока отставляем в сторону.

11. Этап

В сок добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю перемолотые яблоки с болгарским перцем. Варим массу 10 минут

12. Этап

Опускаем перцы. Варим еще 15 минут.

13. Этап

Тем временем рубим зелень.

14. Этап

Добавляем уксус, чеснок, зелень. Фото вышло не очень хорошее из-за пара. Варим еще 5 минут.

15. Этап

Разливаем по небольшим стерилизованным баночкам (100-300 мл). В каждую банку кладем от 3 до 7 штук перцев, в зависимости от размера перцев и банки. Потом заливаем перцы аджикой, закрываем стерилизованными крышками. Иногда выходит 1-2 банки чистой аджики без перца.

16. Этап

Очень вусно холодным зимним вечером съесть острый перчик под украинский борщец, а заливку-аджику намазать на кусок черного хлеба или приправить ею мясо! Приятного аппетита!