Острые перцы в аджике

1 . Этап

Яблоки, болгарский и острый перец моем.

2 . Этап

Режем яблоки, болгарский перец, вычищаем из них середину.

3 . Этап

Перекручиваем яблоки и сладкий перец на мясорубке

4 . Этап

Вот такая вышла масса.

5 . Этап

Чеснок чистим.

6 . Этап

Измельчаем.

7 . Этап

Томатный сок выливаем в большую кастрюлю.

8 . Этап

Одеваем перчатки. У острого перца обрезаем хвостики. Вообще, в первоначальном рецепте они присутствовали, но муж зявил, что его не устраивает перец с "ворстюками", поэтому я стала их срезать. Перец разрезаем. Семечки вычищаем и отправляем их в сок.

9 . Этап

Вообще, во многих рецетах консервации острого перца рекомендуют вычищать и выкидывать семена и перегородки, но именно в них вся острота. Кто хочет менее остро, так и поступайте. Я же семена отправляю в сок как раз для большей остроты самой заливки.

10 . Этап

Очищенные перцы пока отставляем в сторону.

11 . Этап

В сок добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю перемолотые яблоки с болгарским перцем. Варим массу 10 минут

12 . Этап

Опускаем перцы. Варим еще 15 минут.

13 . Этап

Тем временем рубим зелень.

14 . Этап

Добавляем уксус, чеснок, зелень. Фото вышло не очень хорошее из-за пара. Варим еще 5 минут.

15 . Этап

Разливаем по небольшим стерилизованным баночкам (100-300 мл). В каждую банку кладем от 3 до 7 штук перцев, в зависимости от размера перцев и банки. Потом заливаем перцы аджикой, закрываем стерилизованными крышками. Иногда выходит 1-2 банки чистой аджики без перца.

16 . Этап

Очень вусно холодным зимним вечером съесть острый перчик под украинский борщец, а заливку-аджику намазать на кусок черного хлеба или приправить ею мясо! Приятного аппетита!