Булочки из турецкого теста

1 . Этап

Тесто я готовила в хлебопечке. Но если таковой нет, то порядок действий таков: в миску налить теплое молоко, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи; - размешать тщательно и оставить на 15 минут в теплом месте; - добавить воду, растительное масло, остаток сахара и соль; - всыпать муку, ложкой замешивать тесто в миске; - переложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать руками до гладкости минут 10; - вернуть тесто в миску, затянуть сверху пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час. Через час получается нежное, маслянистое тесто.

2 . Этап

Чуть присыпаем поверхность мукой, вываливаем подошедшее тесто из миски, формируем из теста длинный жгут и разрезаем его на 12 частей

3 . Этап

Из каждого кусочка теста формируем шарик.

4 . Этап

Начинаем художественно "извращаться": в середину тестяного шарика ставим рюмку с плоским дном, слегка её утапливая в тесто, оставшийся тестяной валик вокруг рюмки разрезаем на 6 частей, каждую часть прижимаем зубцами вилки к поверхности стола

5 . Этап

Убираем рюмку и пальцами сжимаем разрезанные части. Получаем вот такой симпатичный цветочек с небольшой выемкой в серединке

6 . Этап

Формируем все 12 цветочков и перекладываем их на противень. Я застелила противень бумагой для выпечки

7 . Этап

В каждую выемку укладываем чайную ложку густого повидла. У меня повидло термостабильное. Можно использовать вареную сгущенку, или ягодки из клубничного варенья, можно потушить яблоки с сахаром.

8 . Этап

Накрываем противень с булочками пленкой и оставляем минут на 20, пока греется духовка до 190-200 град. С.

9 . Этап

В чашке смешиваем желток и столовую ложку молока. Заготовки булочек на противне освобождаем от пленки и кисточкой смазываем их желтковой смесью.

10 . Этап

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем булочки минут 25 до красоты.

11 . Этап

Снимаем с противня, остужаем до теплого состояния и... ПРИЯТНОГО!