Ингредиенты для - Фаршированные баклажаны в соусе Шохона таом
Как вкусно приготовить - Фаршированные баклажаны в соусе Шохона таом
1. Этап
Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 части. Уложить разрезанной стороной вниз, с двух сторон положить ограничители, чтобы не прорезать мякоть до конца. Ограничителями могут быть деревянные шпажки, крышки, ножи. Надрезать баклажаны на полоски по диагонали, не прорезая насквозь. Делать надо аккуратно, иначе баклажаны развалятся, нужного эффекта не получится.
2. Этап
Подготовленные баклажаны выложить в подсоленную воду и выдержать 15-20 минут, чтобы ушла горечь.
3. Этап
Для фарша пропустить через мясорубку мясо индейки, нарезанное кусочками и очищенный лук. Посолить, поперчить, перемешать.
4. Этап
Слить воду с баклажанов и обсушить бумажным полотенцем.
5. Этап
Затем, аккуратно раздвигая прорезанную мякоть каждого баклажана, заполнить мясным фаршем прорези.
6. Этап
Подготовленные баклажаны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне сначала с плоской стороны 5-8 минут, затем - сторону с фаршем, около 10 минут.
7. Этап
Переложить баклажаны в сотейник или в глубокую сковороду плоской стороной вниз. Выложить помидоры, натертые на терке, слегка обжарить все вместе. Влить воду, посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить 20-25 минут, периодически аккуратно переворачивая баклажаны, чтобы не повредить целостность баклажанов. В конце тушения добавить тертый чеснок, перемешать.
8. Этап
Готовое блюдо пери подаче полить соусом, в котором тушились баклажаны.
