Name: Суфле с черносливом
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 5
Ingredients: Чернослив - 8 шт; Вино красное полусладкое - 4 ст. л.; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 1/4 стак.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле с черносливом

1. Чернослив - 8 шт

2. Вино красное полусладкое - 4 ст. л.

3. Молоко - 250 мл

4. Яйцо куриное - 4 шт

5. Масло сливочное - 60 г

6. Сахар - 1/4 стак.

7. Ванильный сахар - 1 ч. л.

8. Мука пшеничная - 1 ст. л.

9. Крахмал - 1 ч. л.

10. Соль - 1 щепот.

11. Сахарная пудра - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суфле с черносливом

1. Этап

1. Чернослив промыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить.

2. Этап

2. Выложить чернослив в маленькую миску и залить вином (4-5 ст. л.).

3. Этап

3. Накрыть миску блюдцем и оставить на столе, на 8 часов, а лучше на ночь.

4. Этап

4. В сотейник влейте молоко и доведите до кипения.

5. Этап

5. В другом сотейнике растопите сливочное масло.

6. Этап

6. Как только растопится масло,...

7. Этап

7... добавьте муку и при постоянном помешивании, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.

8. Этап

8. Добавьте в масляную смесь 100 мл молока. Поставьте сотейник на медленный огонь и перемешивая добавьте оставшееся молоко.

1. Этап. Суфле с черносливом: 8. Добавьте в масляную смесь 100 мл молока. Поставьте сотейник на медленный огонь и перемешивая добавьте оставшееся молоко.

9. Этап

9. Должна получится молочная смесь, по консистенции похожая на жидкую манную кашу. Снимите сотейник с огня, непрерывно помешивая, остудите до 40 С.

1. Этап. Суфле с черносливом: 9. Должна получится молочная смесь, по консистенции похожая на жидкую манную кашу. Снимите сотейник с огня, непрерывно помешивая, остудите до 40 С.

10. Этап

10. Отделите белки от желтков.

11. Этап

11. Добавьте в сотейник желтки, чернослив и 1 ст. л. вина (от замачивания чернослива), перемешайте венчиком.

12. Этап

12. Белки отдельно взбейте с солью. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте смесь до крепких пиков.

13. Этап

13. Аккуратно добавьте белковую смесь в сотейник, перемешивая лопаткой сверху-вниз.

14. Этап

14. Порционные формочки (5 шт) смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

15. Этап

15. Выложите суфле в формочки и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду, высотой ~ 2 см и поставьте в разогретую до 180 С духовку.