Суфле с черносливом

1 . Этап

1. Чернослив промыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить.

2 . Этап

2. Выложить чернослив в маленькую миску и залить вином (4-5 ст. л.).

3 . Этап

3. Накрыть миску блюдцем и оставить на столе, на 8 часов, а лучше на ночь.

4 . Этап

4. В сотейник влейте молоко и доведите до кипения.

5 . Этап

5. В другом сотейнике растопите сливочное масло.

6 . Этап

6. Как только растопится масло,...

7 . Этап

7... добавьте муку и при постоянном помешивании, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.

8 . Этап

8. Добавьте в масляную смесь 100 мл молока. Поставьте сотейник на медленный огонь и перемешивая добавьте оставшееся молоко.

9 . Этап

9. Должна получится молочная смесь, по консистенции похожая на жидкую манную кашу. Снимите сотейник с огня, непрерывно помешивая, остудите до 40 С.

10 . Этап

10. Отделите белки от желтков.

11 . Этап

11. Добавьте в сотейник желтки, чернослив и 1 ст. л. вина (от замачивания чернослива), перемешайте венчиком.

12 . Этап

12. Белки отдельно взбейте с солью. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте смесь до крепких пиков.

13 . Этап

13. Аккуратно добавьте белковую смесь в сотейник, перемешивая лопаткой сверху-вниз.

14 . Этап

14. Порционные формочки (5 шт) смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

15 . Этап

15. Выложите суфле в формочки и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду, высотой ~ 2 см и поставьте в разогретую до 180 С духовку.

16 . Этап

16. Выпекаем суфле минут 35-40. Готовность можно проверить сухой лучиной.

17 . Этап

Готовое суфле украсьте ягодами, листиками мяты и подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита!