Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри

1 . Этап

Яйцо взбейте с молоком

2 . Этап

К муке добавьте разрыхлитель, соль, перемешйте. Добавьте сливочное масло и порубите ножом его в муке, а затем разотрите руками чтобы получилась мелкая крошка, добавьте сахар

3 . Этап

Влейте яйцо взбитое с молоком (оставив 1 ст. л. для смазки). Замесите быстро тесто. Старайтесь сильно его не вымешивать.

4 . Этап

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 см, формочкой диаметром 5-7 см вырежьте круглые сконы. Смажьте верхушки оставшейся смесью яйца и молока

5 . Этап

Выпекайте в разогретой до 220°С духовке около 10 минут до румяного цвета. Выход - 10 штук. Сама по себе выпечка простая, но сделать ее правильно бывает очень сложно. При выпечке сконов важно соблюдать некоторые правила: Тесто не нужно сильно вымешивать, чтобы не растопить масло, идеально рубить его ножом и замешивать буквально, чтобы соединить все ингредиенты. Чем меньше вы вымешиваете тесто, тем более слоистыми получатся сконы. Сконы должны хорошо подниматься при выпечке, поэтому важно, что бы края теста не были слеплены нажатием при вырезке. Смазывайте яично-молочной смесью только верх скона, но не края. Опять-таки, чтобы не мешать сконам подниматься.