Торт Аристократ

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты для торта.

2 . Этап

В сухую, чистую, глубокую посуду выложите белки 6-7 яиц. Взбейте миксером в устойчивую пену. Постепенно всыпьте ванильный сахар и обычный сахар, не переставая взбивать. Должна получится густая, плотная масса, похожая на зефир.

3 . Этап

От этой белковой массы отложите 3-4 столовые ложки.

4 . Этап

Арахис подсушите на сковороде или в духовке. После измельчите и добавьте к взбитым белкам.

5 . Этап

Аккуратно перемешайте лопаткой.

6 . Этап

На пергаменте нарисуйте два круга диаметром 18-20 см. Выложите на них белки с арахисом и разровняйте. Отложенные белки без орехов выложите на пергамент также. Форма произвольная. Это будет посыпка для боков торта. Из остальной белковой массы без орехов с помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите цветочки.

7 . Этап

Сушите коржи торта в духовке при температуре 100 градусов 2 часа. Коржи должны свободно отставать от пергамента.

8 . Этап

Цветочки маленькие и были готовы раньше.

9 . Этап

Пока коржи в духовке, приготовьте крем для торта. В мисочке смешайте желтки, сахар, крахмал.

10 . Этап

Добавьте какао.

11 . Этап

Перемешайте все эти ингредиенты.

12 . Этап

Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту.

13 . Этап

Когда молоко начнет закипать, влейте в него смесь желтков, сахара, какао и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Крем охладите.

14 . Этап

В миску выложите мягкое сливочное масло и по одной ложке добавьте охлажденный крем, каждый раз взбивая миксером.

15 . Этап

Крем готов.

16 . Этап

Сборка торта. Выложите первый корж на блюдо. Смажьте кремом. Чернослив помойте и нарежьте. Выложите на крем.

17 . Этап

Накройте вторым коржом. Смажьте кремом верх и бока торта. Украсьте цветочками из безе и из крема. Бока посыпьте измельченным безе.

18 . Этап

Торт "Аристократ" готов. Поставьте его в холод на пару часов. После нарежьте и подавайте к столу.