Name: Австрийский торт Захер
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 5 шт; Шоколад темный - 100 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 120 г; Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.; Абрикосовый джем - 150 г; Соль - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Австрийский торт Захер

1. Масло сливочное - 100 г

2. Сахар - 150 г

3. Яйцо куриное - 5 шт

4. Шоколад темный - 100 г

5. Какао-порошок - 2 ст. л.

6. Мука пшеничная - 120 г

7. Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.

8. Абрикосовый джем - 150 г

9. Соль - 150 г

Как вкусно приготовить - Австрийский торт Захер

1. Этап

Ну начнем:) А вот и мой скромный набор нужных ингредиентов:)

2. Этап

Ставим шоколад 70% на водяную баню. Я брала две алюминиевые чашки:) Огонь можете поставить средний:)

3. Этап

Пока шоколад будет таять, разделим белки и желтки. Важно будет не допустить попадания желтка в белок!! В последующем мы будем каждый желток добавлять по отдельности, поэтому лучше их оставить в половинке скорлупы:)

1. Этап. Австрийский торт Захер: Пока шоколад будет таять, разделим белки и желтки. Важно будет не допустить попадания желтка в белок!! В последующем мы будем каждый желток добавлять по отдельности, поэтому лучше их оставить в половинке скорлупы:)

4. Этап

Добавляем 75 г сахара в белок и начинаем сбивать:)

5. Этап

А вот и растаял шоколад. Можете выключить огонь, а чашечку с шоколадом оставить в чашке с водой:)

6. Этап

А вот и наши взбитые белки:) Они во много раз увечились в объеме:)

7. Этап

Берем сливочное масло. Если оно замороженное, можете не ждать пока оно растает;) Я ставлю в микроволновку на самую минимальную мощность (у меня 160) на 1-1,5 минуты. Масло не будет жидким, а лишь поддает:)

1. Этап. Австрийский торт Захер: Берем сливочное масло. Если оно замороженное, можете не ждать пока оно растает;) Я ставлю в микроволновку на самую минимальную мощность (у меня 160) на 1-1,5 минуты. Масло не будет жидким, а лишь поддает:)

8. Этап

Взбиваем масло с оставшимися 75 г сахара, и по одному добавляем желтки.

9. Этап

Добавляем к масленно-желтковой смеси растопленный шоколад:) и все взбиваем миксером:)

10. Этап

Вот такая вот смесь у меня получилась:)

11. Этап

Добавляем все сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, какао и соль и перемешиваем.

12. Этап

Получаемся что-то наподобие песка;) Можем уже разогреть духовку (180 градусов примерно на 10 минут)

13. Этап

Добавляем к масленно-шоколадно-я ичной смеси все сухие ингредиенты. А позже аккуратными не резкими движениями добавляем взбитые белки:)

1. Этап. Австрийский торт Захер: Добавляем к масленно-шоколадно-я ичной смеси все сухие ингредиенты. А позже аккуратными не резкими движениями добавляем взбитые белки:)

14. Этап

Вот что получилось:)

15. Этап

Я брала разъемную форму и постелила вниз круг из пергамента (у меня уже он использованный :Р) Края смазала маслом:)

16. Этап

Ставим в духовку 175 градусов на 35-40 минут. Время зависит от разъемной формы. Если у вас форма глубокая, то можете подержать еще 5-10 минут.

1. Этап. Австрийский торт Захер: Ставим в духовку 175 градусов на 35-40 минут. Время зависит от разъемной формы. Если у вас форма глубокая, то можете подержать еще 5-10 минут.

17. Этап

Вот он спустя 40 минут:)

18. Этап

На водяной бане растопить шоколад 100 г и добавить сливки (50 мл). Это наша глазурь или как мы называем шоколадный ганаш:) Пока готовится глазурь, разрежем наш остывший корж на 2 части. Промазываем абрикосовым джемом нижний корж (не жалейте его). И накрываем верхним:) Осталось только полить ганашем тортик и все:)