Name: Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 250 мл; Дрожжи - 2 ч. л.; Жир - 80 г; Анис - 1 ч. л.; Виноград - 800 г; Мед - 100 г; Масло оливковое - 5 ст. л.

Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Сахар - 1 ч. л.

3. Соль - 1 ч. л.

4. Вода - 250 мл

5. Дрожжи - 2 ч. л.

6. Жир - 80 г

7. Анис - 1 ч. л.

8. Виноград - 800 г

9. Мед - 100 г

10. Масло оливковое - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски

1. Этап

Для приготовления скьяччаты замешиваем самое обычное хлебное тесто, но вместо масла кладём свиной жир, как это было в старых рецептах. А также добавлем анис. Я производила замес в хлебопечи: загрузила соль, сахар, семена аниса, воду, свиной жир, муку и гранулированные дрожжи в ёмкость и поставила на замес. Через 1 час 40 минут тесто было готово.

2. Этап

Тщательно моем виноград, отделяем от стебля, но косточки не вытаскиваем, в них кроется вся "тосканачность" этого рецепта.

1. Этап. Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски: Тщательно моем виноград, отделяем от стебля, но косточки не вытаскиваем, в них кроется вся

3. Этап

Для скьяччаты удобно брать широкую низкую форму, смазать растительным маслом. Тесто разделить пополам и тонко (около 0,5 см) раскатать по форме.

1. Этап. Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски: Для скьяччаты удобно брать широкую низкую форму, смазать растительным маслом. Тесто разделить пополам и тонко (около 0,5 см) раскатать по форме.

4. Этап

Наколоть вилкой и уложить в форму.

5. Этап

Половину винограда раздавить пальцами и уложить сверху теста. По рецепту необходим виноград "Изабелла", я, честно, не знаю сорт используемого винограда.

1. Этап. Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски: Половину винограда раздавить пальцами и уложить сверху теста. По рецепту необходим виноград

6. Этап

По старинному рецепту для смазки брали мёд, распускали его (нагревали), смешивали с оливковым маслом (4 ст. ложки).

1. Этап. Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски: По старинному рецепту для смазки брали мёд, распускали его (нагревали), смешивали с оливковым маслом (4 ст. ложки).

7. Этап

Половину смеси мёда с маслом вылить на виноград.

8. Этап

Также раскатать вторую половину теста, наколоть вилкой, уложить сверху винограда, защипать края, хотя можно и не защипывать.

1. Этап. Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски: Также раскатать вторую половину теста, наколоть вилкой, уложить сверху винограда, защипать края, хотя можно и не защипывать.

9. Этап

Выложить на тесто остатки винограда, но уже не давить и полить оставшейся смесью мёда и масла. Нагреть духовку до 180 градусов, поставить пирог для запекания на 50-60 минут.