Ингредиенты для - Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски
Как вкусно приготовить - Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски
1 . Этап
Для приготовления скьяччаты замешиваем самое обычное хлебное тесто, но вместо масла кладём свиной жир, как это было в старых рецептах. А также добавлем анис. Я производила замес в хлебопечи: загрузила соль, сахар, семена аниса, воду, свиной жир, муку и гранулированные дрожжи в ёмкость и поставила на замес. Через 1 час 40 минут тесто было готово.
2 . Этап
Тщательно моем виноград, отделяем от стебля, но косточки не вытаскиваем, в них кроется вся "тосканачность" этого рецепта.
3 . Этап
Для скьяччаты удобно брать широкую низкую форму, смазать растительным маслом. Тесто разделить пополам и тонко (около 0,5 см) раскатать по форме.
4 . Этап
Наколоть вилкой и уложить в форму.
5 . Этап
Половину винограда раздавить пальцами и уложить сверху теста. По рецепту необходим виноград "Изабелла", я, честно, не знаю сорт используемого винограда.
6 . Этап
По старинному рецепту для смазки брали мёд, распускали его (нагревали), смешивали с оливковым маслом (4 ст. ложки).
7 . Этап
Половину смеси мёда с маслом вылить на виноград.
8 . Этап
Также раскатать вторую половину теста, наколоть вилкой, уложить сверху винограда, защипать края, хотя можно и не защипывать.
9 . Этап
Выложить на тесто остатки винограда, но уже не давить и полить оставшейся смесью мёда и масла. Нагреть духовку до 180 градусов, поставить пирог для запекания на 50-60 минут.
10 . Этап
Пирог готов.