Овощной террин из баклажанов с брынзой

1. Этап

Сначала снимем кожицу с перцев своим проверенным способом. Расскажу свои варианты, может, кому пригодится. В первом случае помещаю перцы на 4-5 минут в микроволновку на полную мощность, а потом сразу перекладываю в целлофановый пакет, плотно закручиваю и оставляю до остывания. Во-втором — запекаю в духовке до лёгкой пригорелости и тоже перекладываю в пакет. Оба варианта позволяют после остывания перцев легко избавиться от кожицы.

2. Этап

Обжариваем баклажаны в масле до румяности и остужаем. Чтобы баклажаны не взяли много масла и были менее жирными, их можно смазать маслом при помощи кисточки, а потом уже обжаривать на сухой сковороде.

3. Этап

Перцы (уже без кожицы) порезать лепестками, помидоры (кожицу снять, ошпарив) - тонкими кругами.

4. Этап

Мелко порезать чеснок и зелень. Чеснок именно порезать!

5. Этап

Раскрошить брынзу или размять вилкой.

6. Этап

Все приготовления закончены, можно собирать террин. Выстелить кулинарной плёнкой небольшой округлый салатник и выложить на дно внахлёст веером обжаренные баклажаны так, чтобы свисали края.

7. Этап

Дальше наш террин собираем слоями, утрамбовывая каждый слой. На баклажаны положить немного брынзы, посыпать её укропом. Потом — слой помидоров. Посыпать чесноком.

8. Этап

Слой перца.

9. Этап

Снова брынза. Далее слои повторяем.

10. Этап

Последний слой - баклажаны. Загибаем на них баклажаны, свисающие по бокам, загибаем плёнку, ставим лёгкий груз и убираем в холодильник на 2-3 часа.

11. Этап

Отгибаем концы плёнки и аккуратно переворачиваем на блюдо.