Name: Марокканский тажин с бараниной и яйцом
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 0,5 кг; Тмин - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Томаты пассерованные - 500 г; Чеснок - 4 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 4 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Тмин - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Имбирь - 0,5 ч. л.; Шафран - 1 щепот.; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Сахар - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Оливки черные - 0,5 стак.; Кинза - 0,5 пуч.

Ингредиенты для - Марокканский тажин с бараниной и яйцом

1. Для тефтелей Баранина 0,5 кг

2. Для тефтелей Тмин 0,5 ч. л.

3. Для тефтелей Паприка сладкая 1 ч. л.

4. Для тефтелей Соль 0,5 ч. л.

5. Для тефтелей Перец черный по вкусу

6. Для соуса Томаты пассерованные 500 г

7. Для соуса Чеснок 4 зуб.

8. Для соуса Лук репчатый 1 шт

9. Для соуса Масло сливочное 4 ст. л.

10. Для соуса Масло растительное 2 ст. л.

11. Для соуса Тмин 0,5 ч. л.

12. Для соуса Паприка сладкая 0,5 ч. л.

13. Для соуса Перец чили 0,5 ч. л.

14. Для соуса Имбирь 0,5 ч. л.

15. Для соуса Шафран 1 щепот.

16. Для соуса Лавровый лист 1 шт

17. Для соуса Соль по вкусу

18. Для соуса Сахар 1 ч. л.

19. Для соуса Перец черный 1 ч. л.

20. Для соуса Оливки черные 0,5 стак.

21. Для соуса Кинза 0,5 пуч.

Как вкусно приготовить - Марокканский тажин с бараниной и яйцом

1 . Этап

В фарш из баранины добавить специи, соль, перец, хорошо всё перемешать, налепить 16 тефтелей, сложить на доску, присыпанную мукой, и убрать в холодильник до момента использования.

2 . Этап

В сковороде (d=23 см.) растопить сливочное и растительное масло. Обжарить до мягкости и золотистого цвета нарубленный мелко чеснок и репчатый лук, нарезанный кубиками.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: В сковороде (d=23 см.) растопить сливочное и растительное масло. Обжарить до мягкости и золотистого цвета нарубленный мелко чеснок и репчатый лук, нарезанный кубиками.

3 . Этап

Специи и томатная пассата, которые нужны будут дальше в соусе.

4 . Этап

Добавить в сковороду тмин, паприку, хлопья перца чили, молотый имбирь, щепотку шафрана и лавровый лист. Перемешать специи с обжаренным луком, и тушить минуты две.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: Добавить в сковороду тмин, паприку, хлопья перца чили, молотый имбирь, щепотку шафрана и лавровый лист. Перемешать специи с обжаренным луком, и тушить минуты две.

5 . Этап

Влить в сковороду томатную пассату (или протёртые помидоры), дать закипеть. Добавить сахар 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать всё, прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут десять. Вынуть лавровый лист и выкинуть. В соус добавить тефтели, дать закипеть, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: Влить в сковороду томатную пассату (или протёртые помидоры), дать закипеть. Добавить сахар 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать всё, прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут десять. Вынуть лавровый лист и выкинуть. В соус добавить тефтели, дать закипеть, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

6 . Этап

Затем, поверх соуса с тефтелями, разбить яйца, добавить оливки, закрыть крышкой и тушить ещё 8 минут, до готовности "глазуньи", чтобы белки стали белыми, а желток был жидким.