Name: Марокканский тажин с бараниной и яйцом
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 0,5 кг; Тмин - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Томаты пассерованные - 500 г; Чеснок - 4 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 4 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Тмин - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Имбирь - 0,5 ч. л.; Шафран - 1 щепот.; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Сахар - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Оливки черные - 0,5 стак.; Кинза - 0,5 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Марокканский тажин с бараниной и яйцом

Для тефтелей

1. Баранина 0,5 кг

2. Тмин 0,5 ч. л.

3. Паприка сладкая 1 ч. л.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Перец черный по вкусу

Для соуса

1. Томаты пассерованные 500 г

2. Чеснок 4 зуб.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Масло сливочное 4 ст. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Тмин 0,5 ч. л.

7. Паприка сладкая 0,5 ч. л.

8. Перец чили 0,5 ч. л.

9. Имбирь 0,5 ч. л.

10. Шафран 1 щепот.

11. Лавровый лист 1 шт

12. Соль по вкусу

13. Сахар 1 ч. л.

14. Перец черный 1 ч. л.

15. Оливки черные 0,5 стак.

16. Кинза 0,5 пуч.

Как вкусно приготовить - Марокканский тажин с бараниной и яйцом

1. Этап

В фарш из баранины добавить специи, соль, перец, хорошо всё перемешать, налепить 16 тефтелей, сложить на доску, присыпанную мукой, и убрать в холодильник до момента использования.

2. Этап

В сковороде (d=23 см.) растопить сливочное и растительное масло. Обжарить до мягкости и золотистого цвета нарубленный мелко чеснок и репчатый лук, нарезанный кубиками.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: В сковороде (d=23 см.) растопить сливочное и растительное масло. Обжарить до мягкости и золотистого цвета нарубленный мелко чеснок и репчатый лук, нарезанный кубиками.

3. Этап

Специи и томатная пассата, которые нужны будут дальше в соусе.

4. Этап

Добавить в сковороду тмин, паприку, хлопья перца чили, молотый имбирь, щепотку шафрана и лавровый лист. Перемешать специи с обжаренным луком, и тушить минуты две.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: Добавить в сковороду тмин, паприку, хлопья перца чили, молотый имбирь, щепотку шафрана и лавровый лист. Перемешать специи с обжаренным луком, и тушить минуты две.

5. Этап

Влить в сковороду томатную пассату (или протёртые помидоры), дать закипеть. Добавить сахар 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать всё, прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут десять. Вынуть лавровый лист и выкинуть. В соус добавить тефтели, дать закипеть, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

1. Этап. Марокканский тажин с бараниной и яйцом: Влить в сковороду томатную пассату (или протёртые помидоры), дать закипеть. Добавить сахар 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать всё, прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут десять. Вынуть лавровый лист и выкинуть. В соус добавить тефтели, дать закипеть, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

6. Этап

Затем, поверх соуса с тефтелями, разбить яйца, добавить оливки, закрыть крышкой и тушить ещё 8 минут, до готовности "глазуньи", чтобы белки стали белыми, а желток был жидким.