Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода Тесто | 1,5 ст. |
| 2. | Мука Тесто | 4,5 ст. |
| 3. | Соль Тесто | 3 ч. л. |
| 4. | Масло растительное Тесто | 3 ст. л. |
| 5. | Маргарин Тесто | 3 ст. л. |
| 6. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 7. | Мясо Начинка | 700 гр. |
| 8. | Лук репчатый Начинка | 3 шт. |
| 9. | Соль Начинка | 1 ч. л. |
| 10. | Специи Начинка | по вкусу |
| 11. | Кунжут Посыпка | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Тесто замешиваю в хлебопечке. Рецепт хлебного теста минус сахар и дрожжи. Воду и муку меряю стаканами одинакового объёма. Как только перестала месить и переключилась на расстойку, выключаю.
2 . Этап
Перед раскаткой тесто лучше охладить. Я этого не сделала, поэтому рисунок " в кружочек"на готовых изделиях недостаточно чёткий. Тесто делим на 3-4 части, первую раскатываем, смазываем маргарином растопленным. Я слегка посыпала кунжутом ту часть, которая будет в центре жгута. Раскатываем вторую часть, кладём на первую, смазываем, посыпаем. Или не посыпаем. И так все. Скатываем рулет, можно разрезать, ставим в холодильник.
3 . Этап
Начинка. В идеале взять нежирную говядину или баранину. У меня был смешанный фарш домашний крупного помола и кусочек свинины. Одним фаршем обходится нежелательно. Лук и мясо режем кубиком, кладём соль по вкусу, специи любые. Я люблю чёрный перец и кориандр. Перемешиваем, готово.
4 . Этап
Тесто режем поперёк, раскатываем. Начинку класть лучше ложкой, а не вилкой. Количество лука пусть не пугает, так и должно быть.
5 . Этап
Тесто просто складываем, защипывать не нужно. Я слегка поджимаю только уголки. Если появится желание сделать самсу четырёхугольную, не советую. Я пробовала. Места занимает меньше на листе, но теста на донышке слишком много.
6 . Этап
Выкладываем на смазанный противень. Верх смазываем желтком со столовой ложкой воды или взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом, кориандром, маком на выбор. Или не посыпаем. Из этого количества продуктов у меня получилось 16 шт.
7 . Этап
Выпекаем при температуре 180 градусов. Следим, чтобы донышко не подгорело. Если начинает, переставьте повыше.
8 . Этап
Специально сфотографировала донышко для любителей защипывать. Как видите, ничего не развалилось. Бывает, что немного сока убегает. Это не страшно.
9 . Этап
Кружочки на тесте получились не выраженные, но тесто вполне слоёное. При разломе видно. Мне нравится, что самса и на следующий день не теряет вкус, в отличие от жареных беляшей и чебуреков. И возни немного. Приятного аппетита!
