Name: Кекс-бабка с яблоками и изюмом
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Манная крупа - 2 стак.; Мука пшеничная - 2 стак.; Кефир - 2 стак.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Сахар - 1 стак.; Изюм - 1 стак.; Яблоко - 5 шт; Сахарная пудра - 5 шт; Разрыхлитель теста - 18 г; Ликер - 1 ст. л.; Масло растительное - 1/2 стак.

Ингредиенты для - Кекс-бабка с яблоками и изюмом

1. Манная крупа 2 стак.

2. Мука пшеничная 2 стак.

3. Кефир 2 стак.

4. Цедра лимона 1 ст. л.

5. Сахар 1 стак.

6. Изюм 1 стак.

7. Яблоко 5 шт

8. Сахарная пудра 5 шт

9. Разрыхлитель теста 18 г

10. Ликер 1 ст. л.

11. Масло растительное 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Кекс-бабка с яблоками и изюмом

1 . Этап

Хочу сказать несколько слов по поводу меры измерения ингредиентов: пользовалась стаканом граненным граммов на 200. Важно все продукты измерять одной тарой, тогда все пропорции будут соблюдены, а кекс получится легкий и воздушный. По этому мера веса не указана в граммах. Итак, изюм замачиваем в ликере. Мною были испробованы ликеры шоколадный, лимонный, кофейный, а также коньяк. Но я остановилась на "Шериданс", сочетание вкуса ирландских сливок и кофе очень гармонично вписывается в контекст кекса-бабки. Цедру лимона пробить блендером в мелкую крошку.

2 . Этап

Смешать манную крупу, цедру лимона, растительное масло, кефир, сахар.

3 . Этап

Вот такое получается жидкое тесто.

4 . Этап

У яблок удалить сердцевину и измельчить в блендере на небольшие кусочки. Можно по желанию натереть яблоки на крупной терке.

1. Этап. Кекс-бабка с яблоками и изюмом: У яблок удалить сердцевину и измельчить в блендере на небольшие кусочки. Можно по желанию натереть яблоки на крупной терке.

5 . Этап

Изюм и яблоки добавить к манной массе, перемешать и оставить на 15 мин.

6 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем теста. Ввести, просеивая, в манную массу.

7 . Этап

Хорошо перемешать. Масса получится довольно густая (специально показала, что лопатка для перемешивания не падает).

1. Этап. Кекс-бабка с яблоками и изюмом: Хорошо перемешать. Масса получится довольно густая (специально показала, что лопатка для перемешивания не падает).

8 . Этап

Форму для кекса смазать маслом и притрусить мукой или манной крупой. Выложить тесто в форму и разровнять. Форма у меня диаметром 26 см и глубиной 8 см - довольно большая. Если форма меньше и мельче, количество ингредиентов уменьшите на половину, т. к. тесто поднимается примерно на 2-3 см и может убежать (опытным путем проверено).

1. Этап. Кекс-бабка с яблоками и изюмом: Форму для кекса смазать маслом и притрусить мукой или манной крупой. Выложить тесто в форму и разровнять. Форма у меня диаметром 26 см и глубиной 8 см - довольно большая. Если форма меньше и мельче, количество ингредиентов уменьшите на половину, т. к. тесто поднимается примерно на 2-3 см и может убежать (опытным путем проверено).

9 . Этап

Выпекать в прогретой духовке при 190 С первые 20 минут, затем снизить температуру до 160 С и выпекать еще 25-30 мин. Готовность теста проверять деревянной шпажкой (лучше для шашлыков - она длинная и проходит на всю глубину кекса). Готовый кекс-бабку притрусить сахарной пудрой.

1. Этап. Кекс-бабка с яблоками и изюмом: Выпекать в прогретой духовке при 190 С первые 20 минут, затем снизить температуру до 160 С и выпекать еще 25-30 мин. Готовность теста проверять деревянной шпажкой (лучше для шашлыков - она длинная и проходит на всю глубину кекса). Готовый кекс-бабку притрусить сахарной пудрой.

10 . Этап

Вот кекс-бабка готов!

11 . Этап

Угощайтесь с чаем, кофе и компотом из свежих фруктов! С молоком тоже очень вкусно! Самое приятное в кексе то, что через сутки он такой же мягкий и вкусовые качества раскрываются по-новому. Кекс получается не вязкий, а легкий. Приятного угощения!