Ингредиенты для - Яичный ликер на сгущенном молоке
Как вкусно приготовить - Яичный ликер на сгущенном молоке
1. Этап
Первым делом желтки смешиваем с сахаром.
2. Этап
Добавляем половину сгущенного молока, хорошо перемешиваем и ставим на малый огонь или на водяную баню. Постоянно перемешивая доводим смесь до легкого загустения. Сначала смесь становится более жидкой, это тает сгущенное молоко, но по мере нагревания начинают завариваться желтки и смесь опять приобретает консистенцию сгущенного молока. До кипения доводить нельзя! Смесь нужно нагреть до температуры в 65 град., она должна слегка обжигать пальчик, если на секунду погрузить его в смесь.
3. Этап
Снимаем смесь с плиты, добавляем остальное сгущенное молоко, воду и коньяк. Хорошо перемешиваем. Цвет ликера зависит от интенсивности цвета желтков и алкоголя. Если хотите получить яркий желтый цвет, используйте желтки насыщенного цвета и в качестве алкоголя - водку.
4. Этап
Смесь процеживаем через сито, чтобы убрать возможные комочки
5. Этап
Переливаем в подходящую посудинку. Ликер желательно хранить в холодильнике, использовать в течение 3-х месяцев. Получилось около 350 мл ликера. Можно дегустировать!
