Слоеное тесто своими руками

1. Этап

В теплой воде растворить соль. Ввести просеянную муку.

2. Этап

Замесить мягкое, не тугое тесто. Убрать в пакет. Через 20 минут тесто вымесить до гладкости и убрать в пакет еще минут на 10.

3. Этап

Тесто раскатать в прямоугольник, оно мягкое, податливое и очень легко раскатывается. Смазать две трети растопленным маргарином. Т. е. делим зрительно полосу на три части, смазываем две, дальнюю из них не смазываем.

4. Этап

Не смазанную одну треть загнуть.

5. Этап

Теперь загнуть к центру смазанный край. Повернуть тесто под углом 90 градусов.

6. Этап

Т. е. положить прямоугольник швами к себе.

7. Этап

Смазать маргарином две трети.

8. Этап

Загнуть несмазанный край

9. Этап

Затем смазанный.

10. Этап

Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто отдохнуло и остыл жир.

11. Этап

Тесто положить к себе швами - это важно! По бокам швов нет.

12. Этап

Раскатать в прямоугольник.

13. Этап

Смазать две трети

14. Этап

Загнуть несмазанный край, затем смазанный.

15. Этап

Повернуть на 90 градусов. Опять раскатать в прямоугольник, смазать две трети. Всегда тесто при раскатке - швами к себе.

16. Этап

Несмазанный край загнуть, затем смазанный.

17. Этап

Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

18. Этап

И последнее складывание - раскатать, смазать, загнуть один край, затем другой. Повернуть на 90 градусов.

19. Этап

Раскатать, смазать

20. Этап

Загнуть один край, затем другой. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто готово! Можно раскатывать до желаемой толщины и печь.