Name: Фокачча картофельная
Yield: 15
Ingredients: Закваска - 50 г; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 60 г; Мука пшеничная - 350 г; Пюре картофельное - 240 мл; Отвар - 200 мл; Масло оливковое - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фокачча картофельная

Закваска

1. Закваска 50 г

2. Вода 50 мл

3. Мука пшеничная 60 г

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Пюре картофельное 240 мл

3. Отвар 200 мл

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

Кроме того

1. Масло оливковое 2 ст. л.

2. Соль 1 ч. л.

3. Приправа 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Фокачча картофельная

1. Этап

1. Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.

2. Этап

2. Смешиваем закваску с теплым картофельным отваром и загружаем ее в ХП. Добавляем картофельное пюре, оливковое масло, сахар, соль. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.

1. Этап. Фокачча картофельная: 2. Смешиваем закваску с теплым картофельным отваром и загружаем ее в ХП. Добавляем картофельное пюре, оливковое масло, сахар, соль. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.

3. Этап

3. Внимание: тесто, как для хлеба, вымешивать не надо!!! Оно получается довольно мягким. Когда работает ХП, то образуется мягкий шар, как только перестает работать, тесто распределяется по всему ведерку.

1. Этап. Фокачча картофельная: 3. Внимание: тесто, как для хлеба, вымешивать не надо!!! Оно получается довольно мягким. Когда работает ХП, то образуется мягкий шар, как только перестает работать, тесто распределяется по всему ведерку.

4. Этап

4. Здесь я попыталась показать консистенцию теста.

5. Этап

5. Подошедшее тесто.

6. Этап

6. Выкладываем тесто на противень (36х30 см), застеленный пергаментом или обильно смазанный растительным маслом. Распределяем его по всей поверхности, постоянно смачивая руки водой. Даем тесту отдохнуть 1 час.

1. Этап. Фокачча картофельная: 6. Выкладываем тесто на противень (36х30 см), застеленный пергаментом или обильно смазанный растительным маслом. Распределяем его по всей поверхности, постоянно смачивая руки водой. Даем тесту отдохнуть 1 час.

7. Этап

7. Через час сбрызгиваем оливковым маслом. Пальцами делаем углубления. Посыпаем морской солью и прованскими травами. И только теперь включаем духовку на 180°C, после того как нагрелась отправляем в нее противень на 25-30 мин.