Салат Коулсло с яблоком

Постное кокосовое печенье с джемом

1 . Смешать муку, разрыхлитель теста и кокосовую стружку.

2 . Влить растительное масло и тщательно перемешать.

3 . В отдельной мисочке растворить в чуть теплой воде, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать. Влить к мучной смеси.

4 . Замесить руками тесто, мягкое, не липнущее к рукам.

5 . Разделить тесто на 2 части, завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

6 . Раскатать одну часть теста на листе пергамента (толщина пласта 0,4-0.5 см).

7 . Сверху по всей поверхности распределить густое повидло, джем или, как в моем случае, густое яблочное варенье с дольками.

8 . Натереть вторую часть теста сверху, распределяя по всей поверхности. Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (ориентируйтесь на золотистый цвет краешков и верха).

9 . Готовое печенье вынуть из духовки и горячим нарезать на квадратики/прямоугол ьники. Дать печенью остыть и подавать к чаю!

Слойки с творогом и смородиной

1 . Смородину промыть, просушить очистить от хвостиков и веточек. Слойки готовятся быстро. Духовку включить на разогрев 220С.

2 . У меня тесто в рулоне. Раскрутить рулон. Тесто не раскатывать. Если у вас тесто замороженное, размораживайте в холодильнике, не на столе. Нарезать тесто на квадраты размером 12х12см. В творог добавить сахар, ванильный сахар, манную крупу. Все хорошо перемешать (взбить миксером).

3 . Разложите всю начинку в центр каждого квадрата. Начинки у меня немного, делаю так, чтобы тесто не было влажным. Сверху выложить ягоду, немного вдавливая в начинку. Края теста смочить водой, чтобы хорошо скреплялось.

4 . Формируйте слойки любым способом. Выпекать в разогретой духовке 15-20мин. до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Выпекала на той же пекарской бумаге, в которую было завернуто тесто. Остужать на решетке. Приостывшие слойки присыпать сахарной пудрой.

Пирог Ждите, скоро гости!

1 . Смешиваем все сухие ингредиенты. Это черное на фото- свежая ваниль, я взяла такую, а не ванильный сахар.

2 . В комбайне или просто вилкой растираем теплый маргарин с сахаром.

3 . Белки отделяем от желтков. Желтки смешиваем в молоком и немного взбиваем вилкой до однородной массы.

4 . К маргарину с сахаром сливаем желтки с молоком. Потом частями добавляем сухие ингредиенты и получаем полужидкое тесто.

5 . Белки взбиваем до жидких пиков.

6 . Смешаем белки с тестом, аккуратно перемешивая.

7 . Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухарями.

8 . Выливаем туда тесто и распрямляем верх. Я просто немного посыпала свежей малиной. Но тут может быть всё, что Вашей душе угодно: банан, яблоко, любые ягоды, груша, ананас, абрикос, персик... Перечислять можно очень долго!) Ставим на 30-35 минут при 190 градусах до сухой шпажки.

9 . Достаем нашего румяного красавца, даем немного остыть. Не обожгитесь!

10 . Посыпаем сахарной пудрой и чаёвничаем! Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде!

Салат «Моя пекинская опера»

1 . Лук очистить и нашинковать тонко вдоль луковицы. Присыпать сахаром и полить лимонным соком -1 ложкой. Чуть помять и оставить мариноваться минут на 15.

2 . Овощи помыть, очистить. Листья пекинской капусты хорошо просушить. Нарезать морковь тонкой соломкой, перец тонкими полосками, капусту нашинковать полосками шириной в полсантиметра. Выложить в миску к луку, перемешать.

3 . Мясо нарезать тонкими брусочками поперек волокон и присыпать рисовой мукой. Перемешать.

4 . Разогреть масло и обжарить свинину, помешивая, до ровной румяной корочки, затем убавить огонь и прожарить до полной готовности. Вылить горячее мясо вместе с маслом в салатник. Перемешать. Дать остыть мясу.

5 . Грушу нарезать тонкими брусочками и полить лимонным соком. Выложить в салат.

6 . Полить салат соевым соусом «Киккоман», добавить арахис – соленый или обжаренный с острым перцем – какой есть. Если арахис без перца – добавить в салат немного тонко нарезанного чили по вкусу. Дать салату настояться с полчаса в холодильнике и подавать.

Бургер с картофельным хасл

1 . Если у вас нет знакомого мясника, как у меня, купите кусок мяса (у меня говядина), сначала разрезаем полосы поперек волокон и проверните на мясорубке. Соотношение мяса и жира в фарше 70*30 или 80*20 (мясо/жир), к сожалению бургеры никогда не считались диетическим блюдом и вряд ли им станут. ГЛАВНОЕ в нем - это котлета, раньше я думала что соус (наивная) Мясо можно приправить только перцем, не солить, иначе получите "подошву". Солим только в конце приготовления котлеты. Фарш взбиваем как тесто, насыщая кислородом, поднимая снизу вверх и не скатывая в комок

2 . Бургеры у меня не классической формы, так как булочки тоже прямоугольные. Выкладываем фарш в них чуть приминая сверху, только для придания формы. Ни в коем случае не трамбовать, не прижимать!!!

3 . Закрываем пленкой и на то время, пока готовим остальное, отправляем в морозилку. В любом случае, ваши заготовки перед приготовлением обязаны быть ледяными, но не дубовыми как камень. Это важно

4 . Тем временем подготовим картофель. Натереть на крупной терке, зальем водичкой холодной и присолим по вкусу. А знаете зачем? Картофель просолится и отдаст лишний крахмал и часть калорий воде

5 . Подготовим овощи

6 . Они же

7 . Котлеты можно жарить на сковороде, можно на гриле. На сковороде жарим с минимальным добавлением масла, предварительно разогрев ее до температуры выше среднего, у меня 4 из 6ти, не закрывая крышкой. Жарим на одной стороне, переворачиваем и тут вот солим котлетку.

8 . То же самое можно сделать на домашнем или обычном гриле, котлета должна получиться румяной в меру. Внутри она будет прожарена, сочна и розового цвета, это я вам обещаю

9 . Пока котлеты готовятся, это занимает около 7-8 минут, мы успеем сделать картофельные оладушки. Просто отживаем хорошо, ручками формируем оладьи и выкладываем на сковороду с маслом, разогретую так же как и для котлеток, жарим с 2х сторон до румяной корочки

10 . Хлебцы разезаем

11 . При сборке бургера обязательно кладем сыр ПОД котлету, иначе котлета даст сок и нижняя булка промокнет

12 . Собираем

13 . Собираем, соус у меня сырный с чесноком

14 . Собрали

15 . Такие вот оладушки аппетиные, прекрасно прожарились, хрустят снаружи и нежные внутри

Фазан, маринованный в вине

1 . Ингредиенты

2 . Сначала я замочила тушку фазана в воде на сутки. Натираем солью и специями тушку фазана, делать это лучше в перчатках, так как куркума очень красит руки.

3 . Заливам вином. Ставим на 12 часов в холодильник, переворачиваем фазана несколько раз чем чаще тем лучше.

4 . Достаем из холодильника даем стечь вину, Продавливаем грудку чтобы не сгорела.

5 . Аккуратно поднимаем кожицу над мясом где это возможно сделать, кладем масло со смесью перцев и солью.

6 . Кладем в рукав для запекания, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут, после 35 минут без пакета еще 15 минут.

7 . Приятного аппетита!

Язык с овощами в желе

1 . Время указано без учёта варки языка и стабилизации желе. Сварить язык, почистить, остудить. Морковь сварить, почистить, нарезать.

2 . Нарезать пластинками язык и вырезать 10 фигурок. Остатки языка нарезать кубиком.

3 . Бульон процедить, слегка остудить, в 200 мл. добавить желатин, дать набухнуть, 10 минут. Бульон не солить, т. к. в данном пакете соль, специи и желатин. Данное кол-во желатиновой смеси рассчитано на 500 мл. бульона, но я всегда уменьшаю соотношение.

4 . В миске смешать кусочки языка, зерна кукурузы и граната, лук зелёный, фигурки моркови и горчицу.

5 . Фигурки языка нанизать на тонкую деревянную шпажку, чтобы звёздочки языка не смешались.

6 . Отрезать горлышко у литровой пластиковой бутылки, поставить в центр шампур, добавить овощную смесь. В 250 мл. бульона влить смесь с желатином, подогреть до 70 градусов, залить в бутылку. Аккуратно перемешать.

7 . Чуть остудить на столе, затем убрать в холодильник на 3-12 часов. Перед подачей разрезать бутылку, удалить деревянную шпажку.

8 . Нарезать на пластины, украсить рубленым зелёным луком.

Диетические закусочные а-ля маффины

1 . Филе хека разморозить, нарезать мелкими кусочками и размять вилкой.

2 . Кабачок натереть на мелкой терке, хорошенько отжать и добавить к рыбе.

3 . Добавить овсяные хлопья и яйцо, хорошенько размешать и оставить на 15 минут. Выделившуюся жидкость слить.

4 . Разложить в формочки для маффинов, выпекать 25-30 минут. Нарезать кружочками помидоры, выложить сверху маффины. Наша диетическая вкуснятина готова!

Перловка с грибами и шпинатом

1 . Хорошо промытую перловую крупу залить холодной водой из расчёта 1:3, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как вода закипит убавить огонь на медленный и варить 50-60 минут до готовности.

2 . В разогретую сковороду налить растительное масло. Добавить порезанный кубиками лук и обжарить 3-4 минуты.

3 . Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Обжариваем 5 минут. Если морковь с луком начинают пригорать можно подлить немножко воды.

4 . Шампиньоны моем, чистим и нарезаем на четвертирки, отправляем в сковороду. Жарим 10-15 минут.

5 . Добавляем в сковороду шпинат и готовим 6-7 минут под крышкой не перемешивая.

6 . Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Шпинат сильно уменьшится и станет мягким, поэтому я его не режу, нам удобно кушать так во многих рецептах. Если Вас смущает, можете порезать.

7 . Добавить отвареную перловую крупу и хорошо перемешать. Регулируем на соль и перец, оставляем на 2-3 минуты под крышкой. Готово.

Цыплята-корнишоны в духовке

1 . Вот такие корнишоны у меня были.

2 . Приготовить зеленое масло. Для этого сливочное масло размягчить, петрушку мелко порезать. Смешать масло и петрушку, тщательно перемешать.

3 . Уложить в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой так, чтобы получилась колбаска. Положить ее в морозилку на полтора-два часа.

4 . Цыплят замариновать. Для этого раздавить чеснок.

5 . Смешать чеснок с солью и перцем, натереть цыплят внутри и снаружи, оставить отдыхать на пару часов, пока замораживается зеленое масло.

6 . Вынуть масло, разрезать на четыре части – получатся кусочки примерно по 25-30 граммов. Внутрь каждой тушки корнишона вложить зеленое масло, отверстие зашить.

7 . Цыплят уложить на противень, слегка смазанный растительным маслом. Запекать при 200 градусах 1 час. Масло станет вытапливаться – пусть вас это не смущает. На качество блюда это не повлияет.

8 . Через час цыплята зарумянятся. Корнишоны готовы. Приятного аппетита!

Тефтели с картофелем в сметанном соусе

1 . Замачиваем наше мясо на 1 час в холодной воде, параллельно с этим чистим кабачок и трем морковь на крупной терке. Морковь обжариваем в небольшом количестве растительного масла, буквально 3-4 минуты на среднем огне.

2 . Кабачок у меня свой и уже слегка потерял вид, поэтому пришлось его обработать

3 . Мясо помылось и готово к встрече с мясорубкой (проворачивается дважды-у меня маленькие дети, стараюсь делать все нежным и полезным)туда же в мясорубку добавляю кабачок и лук Фарш мешаю рукой, добавляю соль

4 . Смешиваем фарш с морковью (морковь не проворачивается в мясорубке)

5 . Теперь ставим стакан с водой рядом со слегка разогретой сковородкой. Обмакивая чайную ложку туда, берем фарш и выкладываем на сковородку. Я добавляю немного масла или просто беру сковородку от моркови (так вкуснее))) делаем маленькие котлетки размером с грецкий орех и слегка обжариваем с каждой стороны по 3 минуты)

6 . Параллельно с тем как наши тефтели тушатся/слегка жарятся, мы готовим соус

7 . Смешиваем в воде куркуму, сметану, муку.

8 . Варим попутно нашу вкусную картошку, и в тефтели и в картошку кладу по 1 лавровому листу

9 . Соус готовлю 5 минут на среднем огне, часто помешивая Тефтели уже схватились Заливаю их соусом. Везде добавляю дачную замороженную зелень любую

10 . Тушу наши нежные тефтели 10 минут, и вот молодой картофель тоже почти готов. Пока тефтели остывают до нужной температуры в сковородке вне плиты, чищу картошку и выкладываю все на красивую яркую тарелку) Поливаю обильно соусом картошку.

Утиная грудка с винной грушей

1 . Утиную грудку разморозить, помыть, обсушить.

2 . Зачистить филе от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Полить маринадом из соуса терияки, меда и рисового уксуса, посолить, поперчить, отставить мариноваться.

3 . Грушу очистить от кожуры.

4 . Нарезать +\- одинаковыми кружочками.

5 . Налить красное и белое вино в два сотейника, добавить по половине палочки корицы, по бутону гвоздики и по 25г сахара. Доведите до кипения.

6 . Разделите грушу на "первый-второй", выложите кружочки в сотейники и бланшируйте до готовности. Я готовила меньше 5 минут, я люблю полуготовую грушу, если вы любите мягкую, готовьте чуть дольше.

7 . В белое вино я потом добавила щепотку куркумы для цвета. После приготовления грушу следует переложить в глубокую посуду и накрыть ее. Она должна быть теплой при подаче.

8 . На сухой сковороде обжарить утиное филе сначала кожей вниз до золотистой корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2-3. Переложить филе в форму для запекания, готовить в предварительно разогретой духовке до 180* 20 минут.

9 . Добавить в красное вино, в котором готовилась груша, соевый соус и брусничный соус. Выпарить вдвое.

10 . Накрыть утиное филе пиалой и дать "отдохнуть" ему 5 минут. Этот прием я увидела у французского шеф-повара. Дело в том, что утка не болеет сальмонеллой, поэтому ее принято подавать rare. Но я это не люблю.

11 . За это время из утиного филе выйдет ненавистный мне сок.

12 . Собираем закуску с груши. Ставим ее в центр сервировочного блюда.

13 . Нарезаем тонко утиное филе, выкладываем вокруг груши.

14 . Брусничный соус должен к этому времени остыть. Полить соусом утку.

15 . Рукколу сбрызнуть оливковым маслом, выложить на тарелку. Подавать немедленно.