Кабачково-морковный суп-крем

1. Этап

Подготовить овощи, тщательно вымыть и очистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде. Нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.

2. Этап

В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут,

3. Этап

Добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты,

4. Этап

Всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут.

5. Этап

Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

6. Этап

Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних.

7. Этап

Всыпать лук, добавить пару листиков лаврушки и потомить ещё 2 минуты.

8. Этап

Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лаврушку удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.

9. Этап

Вне поста можно для большей нежности влить в суп 100 мл сливок 10%, перемешать и можно подавать на стол.