Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

1 . Этап

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия. Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот. Сельдерей нарезать кусочками.

2 . Этап

Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

3 . Этап

Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения. 

4 . Этап

Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.

5 . Этап

Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.

6 . Этап

Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.

7 . Этап

С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.

8 . Этап

После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.

9 . Этап

Всыпать измельченный чеснок,

10 . Этап

Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.