Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

1. Этап

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия. Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот. Сельдерей нарезать кусочками.

2. Этап

Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

3. Этап

Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения. 

4. Этап

Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.

5. Этап

Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.

6. Этап

Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.

7. Этап

С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.

8. Этап

После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.

9. Этап

Всыпать измельченный чеснок,

10. Этап

Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.