Name: Медовые пирожные с парфе и вишней
Yield: 1
Ingredients: Вишня - 200 гр.; Сахар коричневый - 50 гр.; Желатин - 5 гр.; Вода - 25 мл.; Мед - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 100 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Соль - 70 гр.; Сода - 0,5 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 1 ст.; Сливки - 300 мл.; Сахар коричневый - 150 гр.; Корица - 1/3 ч. л.; Молоко - 100 мл.; Яйцо куриное - 4 шт.; Вишня - 200 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медовые пирожные с парфе и вишней

Вишневое желе

1. Вишня 200 гр.

2. Сахар коричневый 50 гр.

3. Желатин 5 гр.

4. Вода 25 мл.

Корж

1. Мед 2 ст. л.

2. Сахар коричневый 100 гр.

3. Масло сливочное 70 гр.

4. Соль 70 гр.

5. Сода 0,5 ч. л.

6. Корица 0,5 ч. л.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Мука 1 ст.

Парфе

1. Сливки 300 мл.

2. Сахар коричневый 150 гр.

3. Корица 1/3 ч. л.

4. Молоко 100 мл.

5. Яйцо куриное 4 шт.

6. Вишня 200 гр.

7. Ванильный сахар 1 пак.

Как вкусно приготовить - Медовые пирожные с парфе и вишней

1. Этап

Для начала займемся вишней для парфе: из вишни удалить косточки и сложить ее в небольшую кастрюльку. Добавить корицу и сахар и проварить на маленьком огне минут пять, дать полностью остыть и повторить процедуру.

2. Этап

Медовый корж: соединить масло, сахар, мед, соль, соду, корицу и 1 яйцо. Ставим на водяную баню и нагревает смесь постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавляем 1/3 муки и взбиваем смесь до появления легкой пены и пока отставляем ее в сторону.

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: Медовый корж: соединить масло, сахар, мед, соль, соду, корицу и 1 яйцо. Ставим на водяную баню и нагревает смесь постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавляем 1/3 муки и взбиваем смесь до появления легкой пены и пока отставляем ее в сторону.

3. Этап

Взбиваем яйцо, как для бисквита и добавляем к основной массе (она должна быть комнатной температуры). В конце добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: Взбиваем яйцо, как для бисквита и добавляем к основной массе (она должна быть комнатной температуры). В конце добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.

4. Этап

Противень застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и разравниваем тонким слоем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут (или до легкого золотистого цвета). готовому коржу дать остыть и вырезать 2 половинки по размеру формы в которой мы будем готовить десерт.

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: Противень застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и разравниваем тонким слоем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут (или до легкого золотистого цвета). готовому коржу дать остыть и вырезать 2 половинки по размеру формы в которой мы будем готовить десерт.

5. Этап

Готовим вишневое желе. Вишню пробиваем блендером и протереть через сито. В небольшом сотейнике соединить вишневое пюре с сахаром. На среднем огне довести смесь до кипения. Немного остудить и ввести заранее замоченный и растопленный желатин.

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: Готовим вишневое желе. Вишню пробиваем блендером и протереть через сито. В небольшом сотейнике соединить вишневое пюре с сахаром. На среднем огне довести смесь до кипения. Немного остудить и ввести заранее замоченный и растопленный желатин.

6. Этап

Застелить форму пищевой пленкой и вылить в нее будущее желе. Заморозить.

7. Этап

Готовим крем англез. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в желтки постоянно помешивая, чтоб желтки не свернулись. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить постоянно помешивая до загустения. Охладить.

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: Готовим крем англез. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в желтки постоянно помешивая, чтоб желтки не свернулись. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить постоянно помешивая до загустения. Охладить.

8. Этап

Взбить сливки и аккуратно смешать их с охлажденной яично-молочной смесью.

9. Этап

На дно формы положить первый корж, сверху положить вишневое желе.

10. Этап

На желе заливаем 2/3 нашего парфе и убираем в морозилку на 30 минут. Затем достать и распределить по нему вишню (предварительно откинуть ее на сито, чтоб стек лишний сироп.)

1. Этап. Медовые пирожные с парфе и вишней: На желе заливаем 2/3 нашего парфе и убираем в морозилку на 30 минут. Затем достать и распределить по нему вишню (предварительно откинуть ее на сито, чтоб стек лишний сироп.)

11. Этап

Затем залить оставшееся парфе и положить сверху (не придавливая) второй корж. Убрать в морозилку на ночь.

12. Этап

Готовый десерт разрезать на порции. Перед подачей украсить сверху оставшейся вишней и поставить десерт в холодильник на 30-50 минут. Приятного аппетита!