Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вишня Вишневое желе | 200 гр. |
| 2. | Сахар коричневый Вишневое желе | 50 гр. |
| 3. | Желатин Вишневое желе | 5 гр. |
| 4. | Вода Вишневое желе | 25 мл. |
| 5. | Мед Корж | 2 ст. л. |
| 6. | Сахар коричневый Корж | 100 гр. |
| 7. | Масло сливочное Корж | 70 гр. |
| 8. | Соль Корж | 70 гр. |
| 9. | Сода Корж | 0,5 ч. л. |
| 10. | Корица Корж | 0,5 ч. л. |
| 11. | Яйцо куриное Корж | 2 шт. |
| 12. | Мука Корж | 1 ст. |
| 13. | Сливки Парфе | 300 мл. |
| 14. | Сахар коричневый Парфе | 150 гр. |
| 15. | Корица Парфе | 1/3 ч. л. |
| 16. | Молоко Парфе | 100 мл. |
| 17. | Яйцо куриное Парфе | 4 шт. |
| 18. | Вишня Парфе | 200 гр. |
| 19. | Ванильный сахар Парфе | 1 пак. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала займемся вишней для парфе: из вишни удалить косточки и сложить ее в небольшую кастрюльку. Добавить корицу и сахар и проварить на маленьком огне минут пять, дать полностью остыть и повторить процедуру.
2 . Этап
Медовый корж: соединить масло, сахар, мед, соль, соду, корицу и 1 яйцо. Ставим на водяную баню и нагревает смесь постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавляем 1/3 муки и взбиваем смесь до появления легкой пены и пока отставляем ее в сторону.
3 . Этап
Взбиваем яйцо, как для бисквита и добавляем к основной массе (она должна быть комнатной температуры). В конце добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.
4 . Этап
Противень застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и разравниваем тонким слоем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут (или до легкого золотистого цвета). готовому коржу дать остыть и вырезать 2 половинки по размеру формы в которой мы будем готовить десерт.
5 . Этап
Готовим вишневое желе. Вишню пробиваем блендером и протереть через сито. В небольшом сотейнике соединить вишневое пюре с сахаром. На среднем огне довести смесь до кипения. Немного остудить и ввести заранее замоченный и растопленный желатин.
6 . Этап
Застелить форму пищевой пленкой и вылить в нее будущее желе. Заморозить.
7 . Этап
Готовим крем англез. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в желтки постоянно помешивая, чтоб желтки не свернулись. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить постоянно помешивая до загустения. Охладить.
8 . Этап
Взбить сливки и аккуратно смешать их с охлажденной яично-молочной смесью.
9 . Этап
На дно формы положить первый корж, сверху положить вишневое желе.
10 . Этап
На желе заливаем 2/3 нашего парфе и убираем в морозилку на 30 минут. Затем достать и распределить по нему вишню (предварительно откинуть ее на сито, чтоб стек лишний сироп.)
11 . Этап
Затем залить оставшееся парфе и положить сверху (не придавливая) второй корж. Убрать в морозилку на ночь.
12 . Этап
Готовый десерт разрезать на порции. Перед подачей украсить сверху оставшейся вишней и поставить десерт в холодильник на 30-50 минут. Приятного аппетита!
