Суп-пюре с тыквой, фасолью и грибами

1 . Этап

Нарезать лук и морковь. На растительном масле обжарить на небольшом огне до мягкости овощей. Добавить кусочки тыквы в сковороду, обжаривать еще 4-5 минут, не забывая помешивать.

2 . Этап

Добавить нарезанный пластинами чеснок. Перемешать и дать овощам потомиться с чесноком 3-4 минутки.

3 . Этап

В кастрюльке довести воду до кипения. Добавить овощи с чесноком.

4 . Этап

Фасоль добавить в кастрюльку к овощам (я использовала белую, консервированную, жидкость из банки предварительно слить).

5 . Этап

Добавить предварительно обжаренные на той же сковороде, где готовились овощи с чесноком, шампиньоны.

6 . Этап

Проварить всё вместе 4-5 минут. Добавить карри и соль/перец по вкусу.

7 . Этап

Снять кастрюльку с огня и пюрировать суп блендером (густоту супа можно регулировать под свой вкус).

8 . Этап

Добавить сметану, перемешать. Вернуть кастрюльку с супом на огонь, дать закипеть и снять с огня. Подаем суп с сухариками, приправив любимой зеленью.