Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Дрожжи сухие Тесто | 6 гр. |
| 2. | Мука Тесто | 530 гр. |
| 3. | Молоко Тесто | 250 мл. |
| 4. | Сахар Тесто | 100 гр. |
| 5. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 6. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 7. | Лимонная цедра Тесто | 0,5 ч. л. |
| 8. | Соль Тесто | 0,5 ч. л. |
| 9. | Творожный сыр Творожно-маковая начинка | 200 гр. |
| 10. | Мак Творожно-маковая начинка | 4 ст. л. |
| 11. | Сахар коричневый Творожно-маковая начинка | 2 ст. л. |
| 12. | Ваниль Творожно-маковая начинка | 2 ст. л. |
| 13. | Молоко Творожно-маковая начинка | 2 ст. л. |
| 14. | Абрикосы Абрикосовая начинка | 4 ст. л. |
| 15. | Сахарная пудра Дополнительно | 4 ст. л. |
| 16. | Масло растительное Дополнительно | 4 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Я замешивала тесто в ХП. В миску просеять муку, добавить сухие дрожжи ТМ "Саф-момент" и перемешать
2 . Этап
В ведро ХП всыпать муку с дрожжами, добавить все оставшиеся ингредиенты-при этом молоко должно быть чуть тёплым (но не горячим), а масло комнатной температуры (я ставлю в микроволновку на 30 секунд при мощности 750 Вт). Установить режим "Тесто". Если нет ХП, то сначала смешать просеянную муку с дрожжами, добавить оставшиеся ингредиенты и тесто хорошо вымесить до гладкости. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза.
3 . Этап
После сигнала тесто выложить на рабочую поверхность (у меня коврик для раскатки теста), хорошо его обмять, выпукая из него лишний воздух. Тесто очень гладкое, не липнущее к рукам, и подсыпать муку во время формирования не нужно. Вот так оно выглядит после обминки
4 . Этап
Разделить тесто на 12 одинаковых кусочков (примерно по 85-87 г каждый), скатать шарики, накрыть полотенцем и быстро приготовить творожную начинку
5 . Этап
Смешать сливочный творожный сыр, молоко, ванилин и коричневый сахар до однородности
6 . Этап
Теперь раскатать один кусочек теста в прямоугольник (примерно 15Х20 см)
7 . Этап
Выложить 1 ч. л. с горкой творожной начинки и равномерно размазать её по тесту, оставляя по краям по 1 см. Посыпать сверху 0,5 ст. л. сухого мака
8 . Этап
Свернуть рулетик по длинной стороне
9 . Этап
Края скрепить, нажав на них несколько раз. Также сделать ещё 7 рулетиков
10 . Этап
Теперь сделать рулетики с абрикосом из оставшихся кусочков теста. Раскатать, выложить 1 ст. л. протёртого абрикоса и равномерно распределить, оставляя по краям по 1 см
11 . Этап
Рулетики свернуть, края скрепить
12 . Этап
В итоге получилось 8 рулетиков с творожно-маковой начинкой
13 . Этап
4 с протёрым абрикосом
14 . Этап
В форму, хорошо смазанную маслом (у меня размер 23 см на 11 см) выложить в низ 2 рулетика с творожно-маковой начинкой, стыкуя края и укладывая швом вверх (!)
15 . Этап
На них вылОжить 2 рулетика с абрикосом так, чтобы стыки нижних рулетиков были по середине абрикосовых и опять швом вверх (!)
16 . Этап
Затем снова творожно-маковые и снова абрикосовые. Закрыть сверху маковыми рулетиками швами вниз (!)и слегка всё прижать. Накрыть полотенцем и поставить на 15 -30 минут в тёплое место для того, чтобы тесто подошло) Выпекать в предварительно разогретой духовке пр 180 градусах 50 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички.
17 . Этап
Готовый кекс достать из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой. Сверху установить подставку с пасхальными яйцами
