Name: Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Говяжья печень - 450 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лук репчатый - 4 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 15 г; Сахар - 3 ч. л.; Соль - по вкусу; Гранат - 1 шт

Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком

Стейк из печени

1. Говяжья печень 450 г

2. Мука пшеничная 1 ст. л.

3. Соль по вкусу

4. Перец черный по вкусу

Карамелизированный лук

1. Лук репчатый 4 шт

2. Масло растительное 3 ст. л.

3. Масло сливочное 15 г

4. Сахар 3 ч. л.

5. Соль по вкусу

6. Гранат 1 шт

Как вкусно приготовить - Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Лук почистить. Печень достать из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

2. Этап

В комбайне нашинковать лук полукольцами. У меня данный процесс занял не более 10-12ти секунд.

1. Этап. Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком: В комбайне нашинковать лук полукольцами. У меня данный процесс занял не более 10-12ти секунд.

3. Этап

Нагреть сковороду, влить 2 ст. л. растительного масла и добавить 10г сливочного масла. Прогреть и выложить лук. На достаточно сильном огне, переворачивая, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сахар и соль и карамелизировать лук. Обжарить ещё пару минут. Выключить нагрев.

1. Этап. Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком: Нагреть сковороду, влить 2 ст. л. растительного масла и добавить 10г сливочного масла. Прогреть и выложить лук. На достаточно сильном огне, переворачивая, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сахар и соль и карамелизировать лук. Обжарить ещё пару минут. Выключить нагрев.

4. Этап

Стейки обсушить бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Смешать муку, соль и молотый черный перец. Обвалять в мучной смеси стейки и стряхнуть лишнее. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, добавить сливочное и хорошо прогреть. Выложить стейки на сковороду. Обжаривать стейки с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.

1. Этап. Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком: Стейки обсушить бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Смешать муку, соль и молотый черный перец. Обвалять в мучной смеси стейки и стряхнуть лишнее. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, добавить сливочное и хорошо прогреть. Выложить стейки на сковороду. Обжаривать стейки с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.

5. Этап

Примерное время обжаривания не более 10-12ти минут. Важно не пересушить стейки. Готовые стейки выложить на тёплую тарелку и накрыть фольгой, оставить на 3 минуты. Или выключить нагрев, накрыть сковороду крышкой и дать стейкам отдохнуть.