Картофельный салат со стручковой фасолью

1 . Этап

Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать полукругами.

2 . Этап

Помидоры отцедить от масла и мелко нарезать, грудинку нарезать соломкой. Фасоль отварить в подсоленной воде 10 минут. Слить воду, оставить 100 мл отвара для маринада.

3 . Этап

Оливковое масло и 2 ст. л. масла из банки с помидорами смешать, разогреть и слегка обжарить грудинку и розмарин.

4 . Этап

Смешать нарезанный картофель, фасоль и помидоры и залить оставленным фасолевым отваром и уксусом. Дать замариноваться 20 минут.

5 . Этап

Масло, на котором жарилась грудинка, процедить, оно нам понадобится для соуса.

6 . Этап

Соус готовится так: процеженное масло смешиваем с желтками и разогреваем, помешивая все время венчиком, не доводя до кипения. Солим и перчим.

7 . Этап

В салатницу положить процеженные картофель, фасоль, помидоры, перемешать, посыпать жареной грудинкой и залить все соусом. Еще раз перемешать.

8 . Этап

Наслаждайтесь!