Новогодние апельсиновые шары с салатом

1. Этап

Чтобы кальмары были нежными и ароматными, а не "резиновыми", я их отвариваю так: Воду подсолить и добавить специи по вкусу (у меня молотый чеснок и пара горошин душистого перца), довести до кипения. В кипящую воду погрузить тушки очищенных кальмаров, как только вода с кальмарами снова закипит, прокипятить 20 сек., выключить, накрыть крышкой, настоять 15 мин. Очень вкусные и нежные кальмары получаются, нарезать их соломкой

2. Этап

Рис должен быть промытым и остывшим

3. Этап

К рису добавить кальмары, дайкон (так же нарезанный соломкой)

4. Этап

Добавить лук (полукольцами), нарезанные дольки апельсина, рубленную зелень

5. Этап

Добавить орехи, майонез, соль по вкусу - перемешать

6. Этап

Для шаров можно взять апельсины, но мне больше нравятся грейпфруты, у них более эластичная и красивая кожурка, особенно если она с розовыми пятнами. Отрезать верхушки

7. Этап

С помощью цитрусовой соковыжималки выжать из грейпфрутов сок с мякотью. Остатки мякоти со стенок убрать, если вы будете делать из апельсинов, но некоторое количество мякоти на стенках можно оставить. Кстати, выжатый сок тут же выпиваем всей семьей - вкусно и полезно!

8. Этап

Оформить края можно ножничками, а можно воспользоваться вот такой круглой острой формочкой

9. Этап

Аналогично оформить крышечки

10. Этап

Наполнить шары салатом с горкой, можно сразу вставить маленькие вилочки

11. Этап

Украсить зеленью и накрыть крышечками

12. Этап

Можно подавать!