Name: Домашняя ряженка в современном стиле
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 2 л; Сметана - 4 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Домашняя ряженка в современном стиле

1. Молоко 2 л

2. Сметана 4 ч. л.

3. Сахар 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Домашняя ряженка в современном стиле

1 . Этап

Ряженка приготовляется из томлёного молока. Два литра хорошего, жирного молока доводим до кипения на умеренно сильном огне. Для вкуса я добавляю в молоко самую малость сахара, что, впрочем, совершенно необязательно.

2 . Этап

Уменьшаем нагрев и держим молоко на плите 3 - 4 часа. За это время молоко частично выпаривается, приобретает лёгкую кремовую окраску и приятный вкус томлёного молока, а поверхность покрывается довольно плотной жёлто-коричневой корочкой.

1. Этап. Домашняя ряженка в современном стиле: Уменьшаем нагрев и держим молоко на плите 3 - 4 часа. За это время молоко частично выпаривается, приобретает лёгкую кремовую окраску и приятный вкус томлёного молока, а поверхность покрывается довольно плотной жёлто-коричневой корочкой.

3 . Этап

Разливаем молоко в предварительно простерилизованные банки. Удобно использовать баночки объёмом 0,4 - 0,5 литра с винтовыми крышками. Молочную корочку либо раскладываем равномерно по баночкам, либо немедленно съедаем, пока она ещё тёплая. Отправляем баночки в духовку и держим их там 1-2 часа при температуре около 100 градусов.

1. Этап. Домашняя ряженка в современном стиле: Разливаем молоко в предварительно простерилизованные банки. Удобно использовать баночки объёмом 0,4 - 0,5 литра с винтовыми крышками. Молочную корочку либо раскладываем равномерно по баночкам, либо немедленно съедаем, пока она ещё тёплая. Отправляем баночки в духовку и держим их там 1-2 часа при температуре около 100 градусов.

4 . Этап

Даём молоку в баночках остыть до температуры 50 - 60 град С. Чистой ложечкой аккуратно слегка отодвигаем корочку на поверхности молока и опускаем в молоко чайную ложку сметаны от хорошего производителя. Аккуратно размешиваем сметану, стараясь не потревожить корочку. Можно добавлять 2-3 ложки сметаны. Чем больше добавляется сметаны, тем гуще будет готовая ряженка.

1. Этап. Домашняя ряженка в современном стиле: Даём молоку в баночках остыть до температуры 50 - 60 град С. Чистой ложечкой аккуратно слегка отодвигаем корочку на поверхности молока и опускаем в молоко чайную ложку сметаны от хорошего производителя. Аккуратно размешиваем сметану, стараясь не потревожить корочку. Можно добавлять 2-3 ложки сметаны. Чем больше добавляется сметаны, тем гуще будет готовая ряженка.

5 . Этап

Закрываем баночки с заквашенным топлёным молоком стерильными крышками. Завинчиваем крышки и укутываем банки полотенцем или чем-нибудь посолиднее. Оставляем остывать банки в таком виде. Если готовили ряженку вечером, то к утру она будет готова. Храним ряженку в холодильнике или прохладном месте.