Name: Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука - 390 гр.; Сахар - 155 гр.; Масло сливочное - 110 гр.; Яйцо куриное - 90 гр.; Мед - 63 гр.; Сода - 9 гр.; Лимонная кислота - 2,5 гр.; Апельсиновый сок - 180 гр.; Сахар - 180 гр.; Апельсиновая цедра - 1-2 шт.; Яйцо куриное - 240 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Сливочный сыр - 360 гр.; Сахарная пудра - 50 гр.; Сметана - 150 гр.; Крем - 150 гр.; Бананы - 1 шт.

Ингредиенты для - Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом

1. Тесто Мука 390 гр.

2. Тесто Сахар 155 гр.

3. Тесто Масло сливочное 110 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 90 гр.

5. Тесто Мед 63 гр.

6. Тесто Сода 9 гр.

7. Тесто Лимонная кислота 2,5 гр.

8. Крем Апельсиновый сок 180 гр.

9. Крем Сахар 180 гр.

10. Крем Апельсиновая цедра 1-2 шт.

11. Крем Яйцо куриное 240 гр.

12. Крем Масло сливочное 150 гр.

13. Крем Сливочный сыр 360 гр.

14. Крем Сахарная пудра 50 гр.

15. Крем Сметана 150 гр.

16. Крем Крем 150 гр.

17. Крем Бананы 1 шт.

Как вкусно приготовить - Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом

1 . Этап

1. Тесто: Сахар насыпать в сотейник, поставить на средний огонь. Как только сахар начнет плавиться, уменьшить огонь, продолжать нагревать. ЛОЖКОЙ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Когда сахар начнет растапливаться, сотейник нужно наклонять то в одну сторону, то в другую, что бы не растопленный сахар попал в расплавленный. Вот как то так, ну у Вас точно не будет комочков. Главное не передержать, как только расплавился, сразу снимайте.

2 . Этап

Когда сахар расплавится, снять с огня и добавить ЖИДКИЙ МЕД. Перемешать. Затем осторожно влить ГОРЯЧЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО,. Перемешать, остудить до 70 градусов, периодически помешивая.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Когда сахар расплавится, снять с огня и добавить ЖИДКИЙ МЕД. Перемешать. Затем осторожно влить ГОРЯЧЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО,. Перемешать, остудить до 70 градусов, периодически помешивая.

3 . Этап

Муку просеять, яйца взбить немного. К карамели всыпать треть муки добавить яйца, перемешать, добавить соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто. Всыпать, оставшеюся муку, вымесить тесто. Скатать шар, накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Муку просеять, яйца взбить немного. К карамели всыпать треть муки добавить яйца, перемешать, добавить соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто. Всыпать, оставшеюся муку, вымесить тесто. Скатать шар, накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

4 . Этап

Когда тесто остынет разделить его на 11 частей, у меня вышло по 60 гр, каждую часть раскатать на пергаменте, диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой, выпекать в разогретой духовке при температуре 160 гр. буквально 4-5 минуты. Я пеку и выравниваю сразу до выпечки, один корж выпекаю специально для обсыпки торта.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Когда тесто остынет разделить его на 11 частей, у меня вышло по 60 гр, каждую часть раскатать на пергаменте, диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой, выпекать в разогретой духовке при температуре 160 гр. буквально 4-5 минуты. Я пеку и выравниваю сразу до выпечки, один корж выпекаю специально для обсыпки торта.

5 . Этап

Апельсиновый заварной крем. Апельсины вымыть, снять цедру. Выжать сок, нужно именно взвешивать емкость с соком. В кастрюле смешать сахар, яйцо, сок, цедру, немного все взбить, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, пока крем не станет густым.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Апельсиновый заварной крем. Апельсины вымыть, снять цедру. Выжать сок, нужно именно взвешивать емкость с соком. В кастрюле смешать сахар, яйцо, сок, цедру, немного все взбить, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, пока крем не станет густым.

6 . Этап

Снять кастрюлю с водяной бани, немного остудить, добавить сливочное масло, перемешивая до однородности. Затем взбить блендером, что бы получиться гладкий крем., остудить в холодильнике.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Снять кастрюлю с водяной бани, немного остудить, добавить сливочное масло, перемешивая до однородности. Затем взбить блендером, что бы получиться гладкий крем., остудить в холодильнике.

7 . Этап

Теперь собираем крем. Когда заварной апельсиновый крем остынет, смешать его со сливочным сыром, сахарной пудрой, перемешать. Добавить сметану (Если у вас сметана 20 % жирности, ее нужно откинуть на дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. Это нужно сделать заранее, за три-четыре часа до начала приготовления крема. Я покупала сметану 500 гр.) Взбить без фанатизма. Отложить 5-6 ложек крема, добавить к нему банан, можете порезать его на мелкие кусочки, я пробила блендером. Какой корж вы промажете этим кремом решать Вам, но я промазала посередине.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Теперь собираем крем. Когда заварной апельсиновый крем остынет, смешать его со сливочным сыром, сахарной пудрой, перемешать. Добавить сметану (Если у вас сметана 20 % жирности, ее нужно откинуть на дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. Это нужно сделать заранее, за три-четыре часа до начала приготовления крема. Я покупала сметану 500 гр.) Взбить без фанатизма. Отложить 5-6 ложек крема, добавить к нему банан, можете порезать его на мелкие кусочки, я пробила блендером. Какой корж вы промажете этим кремом решать Вам, но я промазала посередине.

8 . Этап

Осталось совсем немного собрать торт, промазав каждый слой кремом и обсыпав его крошкой из одного коржа, или из обрезков теста. В холодильник на всю ночь. Не судите строго за оформление.

1. Этап. Карамельный торт Медовик с апельсиновым кремом: Осталось совсем немного собрать торт, промазав каждый слой кремом и обсыпав его крошкой из одного коржа, или из обрезков теста. В холодильник на всю ночь. Не судите строго за оформление.

9 . Этап

Это не торт, это просто карамельно-апельсиновое наслаждение. Я благодарю автора этого рецепта Елену блог magicandginger, очень талантливого человека. Думаю такой торт станет финальной точкой на празднике, готовится довольно просто, больше писала.