Кокосовое печенье с ромом и изюмом

1. Этап

С вечера замочить изюм в роме. Можно не с вечера, но за пару часов до выпечки точно.

2. Этап

У меня изюм марки Dr. Oetker.

3. Этап

На следующий день приготовить тесто. Я вам дам 2 способа его приготовления - в комбайне и вручную. В кухонный комбайн поместить размягченное масло, сахар, соль. Перемешать пару секунд.

4. Этап

Добавить муку и кокосовую стружку.

5. Этап

С изюма слить ром в отдельную посуду. А изюм добавить в тесто. Добавить 3 ложки отложенного рома в тесто. Перемешивать до образования однородного комка. Если вы хотите, чтобы изюм был цельным, то сначала замесить тесто без добавления изюма, а его добавить уже в самом конце и уже вручную замесить тесто.

6. Этап

Конечно, тесто можно замесить и без комбайна. Замесить вручную в том же порядке. Полученное тесто выложить на пленку, сформировать колбаску.

7. Этап

Завернуть в пленку и скатать ровную колбаску диаметром 3-4 см. Поместить тесто в холодильник на 2 часа.

8. Этап

Спустя указанное время включить духовку на разогрев на 180 град. Развернуть пленку и нарезать диски толщиной в 0,5 см. У меня получилось 14 дисков, то есть 14 печений. Уложить их на противень, укрытый бумагой для выпечки.

9. Этап

Выпекать при 180 град. до золотистого цвета около 15-20 минут. Советую следить за поведением печенья в вашей духовке. Может уйти больше или меньше времени. Печенье будет золотистым, но всё ещё мягким, если его потрогать. При охлаждении оно затвердеет. Как печенье будет готово, охладить его минут 10 на противне, а затем переложить на решетку до полного охлаждения. Это печенье может храниться неделю в герметичной коробочке. Готовое сырое тесто тоже можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а также можно заморозить готовую колбаску, а в нужный момент разморозить и печь печенье.