Name: Творожный кулич на опаре
Yield: 21
Ingredients: Дрожжи - 25 г; Сливки - 220 г; Сахар - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 140 г; Мука пшеничная - 480 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 220 г; Творог - 250 г; Масло сливочное - 130 г; Яйцо куриное - 3 шт; Желток яичный - 2 шт; Ванильный сахар - 2 пакет.; Разрыхлитель теста - 16 г; Цедра апельсина - 6 г; Изюм - 130 г; Ром - 25 мл; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 70 мл; Посыпка кондитерская - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Творожный кулич на опаре

1. Опара Дрожжи 25 г

2. Опара Сливки 220 г

3. Опара Сахар 2 ч. л.

4. Опара Мука пшеничная 140 г

5. Тесто Мука пшеничная 480 г

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Сахар 220 г

8. Тесто Творог 250 г

9. Тесто Масло сливочное 130 г

10. Тесто Яйцо куриное 3 шт

11. Тесто Желток яичный 2 шт

12. Тесто Ванильный сахар 2 пакет.

13. Тесто Разрыхлитель теста 16 г

14. Тесто Цедра апельсина 6 г

15. Начинка Изюм 130 г

16. Начинка Ром 25 мл

17. Дополнительно Белок яичный 2 шт

18. Дополнительно Сахарная пудра 100 г

19. Дополнительно Лимонный сок 1/2 ч. л.

20. Дополнительно Масло растительное 70 мл

21. Дополнительно Посыпка кондитерская 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожный кулич на опаре

1 . Этап

Все продукты должны быть комнатной температуры. Для приготовления опары, свежие дрожжи размять руками, а не ножом на маленькие кусочки, добавить сахар. Влить теплые сливки, всыпать муку. Завести опару. Миску накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30мин. Опара способствует поднятию теста. Миски использовать стеклянные или пластмассовые, но не металлические.

2 . Этап

Изюм залить ромом и оставить для пропитки, периодически перемешивать. Не бойтесь использовать алкоголь, при выпечки он улетучивается, но придает особенный аромат.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Изюм залить ромом и оставить для пропитки, периодически перемешивать. Не бойтесь использовать алкоголь, при выпечки он улетучивается, но придает особенный аромат.

3 . Этап

Отделить два белка, убрать в холодильник. К яйцам добавить желтки, сахар и ванильный сахар. Взбить в пышную массу.

4 . Этап

Добавить мягкое масло (лучше его оставить с вечера на столе), взбить. Добавить творог мягкий.

5 . Этап

Добавить цедру апельсина. Опара готова, добавить ее в миску. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеить, вводить частями.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Добавить цедру апельсина. Опара готова, добавить ее в миску. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеить, вводить частями.

6 . Этап

Тесто замешивать деревянной ложкой, или пластмассовой лопаткой (следует смазывать растительным маслом). Тесто не тугое, липкое. Вымешивать в миске 5-10мин. Удобно работать резиновым скребком. Собрать тесто в ком. Миску и тесто смазать растительным маслом. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1час.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Тесто замешивать деревянной ложкой, или пластмассовой лопаткой (следует смазывать растительным маслом). Тесто не тугое, липкое. Вымешивать в миске 5-10мин. Удобно работать резиновым скребком. Собрать тесто в ком. Миску и тесто смазать растительным маслом. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1час.

7 . Этап

Через час, подошедшее тесто обмять в миске. Я отделила небольшой кусочек, чтобы сделать куличи для внуков без начинок (не любят они изюм и цукаты).

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Через час, подошедшее тесто обмять в миске. Я отделила небольшой кусочек, чтобы сделать куличи для внуков без начинок (не любят они изюм и цукаты).

8 . Этап

В большую часть теста добавить изюм, вымесить. Закрыть миски крышками и убрать в теплое место для второго подъема еще на 1час. Подошедшее тесто слегка обмять.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: В большую часть теста добавить изюм, вымесить. Закрыть миски крышками и убрать в теплое место для второго подъема еще на 1час. Подошедшее тесто слегка обмять.

9 . Этап

Формы смазать растительным маслом. Руки смазать растительным маслом, брать кусочки теста одинаковые по весу, сформировать шар, заполнить формы. Оно должно занимать 1/3 всей формы. Прикрыть пищевой пленкой, убрать в тепло для расстойки. Время расстойки зависит от размера форм. Тесто должно подняться почти до краев формочек. Выпекать в разогретой духовки до 200С примерно 20-25мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Форма для кексов стандартная. Размер стаканчиков высота 7,5см, диаметр 8,5см.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Формы смазать растительным маслом. Руки смазать растительным маслом, брать кусочки теста одинаковые по весу, сформировать шар, заполнить формы. Оно должно занимать 1/3 всей формы. Прикрыть пищевой пленкой, убрать в тепло для расстойки. Время расстойки зависит от размера форм. Тесто должно подняться почти до краев формочек. Выпекать в разогретой духовки до 200С примерно 20-25мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Форма для кексов стандартная. Размер стаканчиков высота 7,5см, диаметр 8,5см.

10 . Этап

Если у вас формы большие начинайте выпекать при 200С, через 10мин. следует снизить температуру до 180С. и время выпечки увеличить. Если верх куличей начнет слишком румяниться, прикройте их фольгой. У меня получилось 8шт маленьких и 12шт средних и одна небольшая. Приостывшие куличи вынуть из форм, выложить на полотенце бочками, и не забывать их вращать.

1. Этап. Творожный кулич на опаре: Если у вас формы большие начинайте выпекать при 200С, через 10мин. следует снизить температуру до 180С. и время выпечки увеличить. Если верх куличей начнет слишком румяниться, прикройте их фольгой. У меня получилось 8шт маленьких и 12шт средних и одна небольшая. Приостывшие куличи вынуть из форм, выложить на полотенце бочками, и не забывать их вращать.

11 . Этап

Холодные белки взбить миксером в пену, продолжая взбивать, частями добавлять сахарную пудру, влить лимонный сок. Нанести глазурь на остывшие куличи. Украсить кондитерской посыпкой.