Name: Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 3
Ingredients: Пакетик сухих дрожжей - 1 штука; Сахар - 1 ст. ложка; Мука пшеничная - 150 грамм; Мука с отрубями - 75 грамм; Масло оливковое - 200 миллилитров; Шампиньоны - 400 грамм; Луковица - 1 штука; Вино белое сухое - 80 миллилитров; Уксус бальзамический - 2 ст. ложки; Рикотта - 200 грамм; Базилик свежий - 20 грамм; Кедровые орешки - 2 ст. ложки; Чеснок - 1 зубчик; Пармезан тертый - 2 ст. ложки; Лимон - 1/4 штуки; Соль, перец - - по вкусу

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

1. Пакетик сухих дрожжей - 1 штука

2. Сахар - 1 ст. ложка

3. Мука пшеничная - 150 грамм

4. Мука с отрубями - 75 грамм

5. Масло оливковое - 200 миллилитров

6. Шампиньоны - 400 грамм

7. Луковица - 1 штука

8. Вино белое сухое - 80 миллилитров

9. Уксус бальзамический - 2 ст. ложки

10. Рикотта - 200 грамм

11. Базилик свежий - 20 грамм

12. Кедровые орешки - 2 ст. ложки

13. Чеснок - 1 зубчик

14. Пармезан тертый - 2 ст. ложки

15. Лимон - 1/4 штуки

16. Соль, перец - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

1. Этап

Наливаем в миску около 125 мл (стаканчик) теплой воды, добавляем туда сахар, перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и, не перемешивая, оставляем так на полчаса. Спустя полчаса добавляем в смесь оба вида муки и замешиваем из этого тесто. Оставляем тесто на час-полтора в теплом месте для поднятия.

2. Этап

В сковороде до мягкости обжариваем лук.

3. Этап

Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

1. Этап. Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой: Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

4. Этап

Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

1. Этап. Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой: Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

5. Этап

Полностью выпариваем жидкость из сковороды.

6. Этап

Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

1. Этап. Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой: Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

7. Этап

Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

1. Этап. Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой: Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

8. Этап

На присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем наше тесто (это можно будет сделать даже руками - такое эластичное будет тесто). Кладем тесто на присыпанный мукой противень. Смазываем тесто соусом песто, затем выкладываем грибную начинку, а также по всей площади равномерно распределяем несколько шариков рикотты. Выпекаем 10 минут при 250 градусах.