Рулончики из кабачков с начинкой

1 . Этап

Кабачок нарезать тонкими лентами толщиной 3 мм, слегка присолить.

2 . Этап

Кабачковые полоски обжарить на сковороде гриль. Сильно зажаривать не нужно, только до мягкости кабачка.

3 . Этап

Сварить две картофелины, размять вилкой, слегка остудить. Авокадо почистить, половинку плода нарезать произвольно. В чашу блендера поместить размятый картофель, авокадо и зубчик чеснока, взбить до получения гладкого пюре.

4 . Этап

В получившееся пюре добавить рубленый укроп (уместен и зеленый лук, и рубленая петрушка), соевый соус и оливковое масло. Хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут, пюре загустеет.

5 . Этап

На пластинку кабачка выложить ложку пюре, свернуть рулетиком.

6 . Этап

Если рулетики никак не желают скручиваться, можно перевязать веточкой укропа.

7 . Этап

Рулетики-рулончики выложить на блюдо, верхушку украсить ягодкой клюквы или брусники.