Тыквенный крем-суп с ежиком из говядины

1. Этап

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Готовим фарш для ежиков: Нарезаем мелко 0,5 лука, 2 зубчика чеснока. Замешиваем все в фарш. Добавляем яйцо. Соль, перец по вкусу. Все перемешиваем.

3. Этап

Из готового фарша формируем ежики

4. Этап

В середину ежика закладываем плавленный сыр.

5. Этап

Готовые ежики смазываем растительным маслом

6. Этап

Для бульона нам понадобится: Имбирь 0,5 лука 2 зубчика чеснока Лавровый лист Соль, перец

7. Этап

Очищаем морковь, лук, чеснок и имбирь. Кладем все в кострюльку. Соль, перец, лавровый лист по вкусу

8. Этап

Кладем ежики в кипящую воду. Снимаем пенку. Варим 20 минут на медленном огне

9. Этап

Пока варится бульон, очистите и нарежьте тыкву и морковь. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом, Приправьте солью, перцем и приправами ( по вкусу) Запекайте в духовке при 180 градусах до румяной корочки примерно 25 минут

10. Этап

Нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

11. Этап

Выньте ежики из бульона, бульон процедите. Отмерьте 1,3 литра и влейте в кострюльку с томлеными овощами и обжаренным луком. Варить 10 минут.

12. Этап

Взбейте суп блендером в пюре. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите по ежику, посыпьте миндалем. Приятного аппетита!!!