Name: Икра овощная с фасолью и базиликом
Yield: 1
Ingredients: Фасоль - 750 г; Масло растительное - 150 г; Гвоздика - 3...4 шт; Чеснок - 30 г; Лук репчатый - 550 г; Морковь - 450 г; Болгарский перец - 550 г; Помидор - 550 г; Соль - 20 г; Сахар - 10 г; Лимонный сок - 40 мл; Вода - 300 мл; Базилик - 1 пуч.; Перец черный - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра овощная с фасолью и базиликом

1. Фасоль - 750 г

2. Масло растительное - 150 г

3. Гвоздика - 3...4 шт

4. Чеснок - 30 г

5. Лук репчатый - 550 г

6. Морковь - 450 г

7. Болгарский перец - 550 г

8. Помидор - 550 г

9. Соль - 20 г

10. Сахар - 10 г

11. Лимонный сок - 40 мл

12. Вода - 300 мл

13. Базилик - 1 пуч.

14. Перец черный - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Икра овощная с фасолью и базиликом

1. Этап

Заранее замочить фасоль в холодной воде на 3-4 часа, промыть, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, вновь залить водой, поставить на огонь и варить до состояния "аль денте". Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы в верхней части, сложить в миску и залить кипятком, через 15 минут слить горячую воду и немного подержать под струей холодной воды, очистить. Лук, морковь, чеснок очистить от кожуры, промыть, обсушить. Болгарский перец освободить от семян и перепонок.

2. Этап

Лук, морковь и болгарский перец натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

3. Этап

В глубокой сковороде /казане или сотейнике / нагреть 100 г растительного масла. Чеснок порубить и отправить в горячее масло вместе с гвоздикой, помешивать. Масло возьмет в себя аромат пряностей.

1. Этап. Икра овощная с фасолью и базиликом: В глубокой сковороде /казане или сотейнике / нагреть 100 г растительного масла. Чеснок порубить и отправить в горячее масло вместе с гвоздикой, помешивать. Масло возьмет в себя аромат пряностей.

4. Этап

Когда чеснок подрумянится - добавить лук и морковь, пассеровать на среднем огне 10-15 минут.

5. Этап

Морковь с луком обмякли, добавить к ним подготовленную фасоль, нарезанные кубиком помидоры и воду. Перемешать, накрыть крышкой и тушить час, периодически помешивая, чтобы овощи готовились равномерно.

1. Этап. Икра овощная с фасолью и базиликом: Морковь с луком обмякли, добавить к ним подготовленную фасоль, нарезанные кубиком помидоры и воду. Перемешать, накрыть крышкой и тушить час, периодически помешивая, чтобы овощи готовились равномерно.

6. Этап

Затем добавить соль, сахар, свежевыжатый сок лимона, молотый черный перец, добавить болгарский перец, перемешать, тушить 15-20 минут.

1. Этап. Икра овощная с фасолью и базиликом: Затем добавить соль, сахар, свежевыжатый сок лимона, молотый черный перец, добавить болгарский перец, перемешать, тушить 15-20 минут.

7. Этап

Базилик порубить вместе с тонкими стеблями,

8. Этап

добавить к овощам. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне.

9. Этап

Если вы будете использовать блюдо сразу, можно после добавления зелени проварить 5 минут (пробуйте фасоль, она должна быть мягкой), убрать с огня, дать настояться. Блюдо готово.

1. Этап. Икра овощная с фасолью и базиликом: Если вы будете использовать блюдо сразу, можно после добавления зелени проварить 5 минут (пробуйте фасоль, она должна быть мягкой), убрать с огня, дать настояться. Блюдо готово.

10. Этап

В случае, если решите сделать заготовку на зиму, добавив зелень, влейте ещё 50 г растительного масла, на малом огне протушите ещё 40 минут. Убавьте огонь на минимальный, чтобы масса кипела слегка, и разложите овощи в горячие стерилизованные баночки. Когда будете раскладывать, старайтесь чтобы сок распределился равномерно во все баночки, т. к. фасоль ещё впитает его в себя. Закрутите горячими сухими крышками. Переворачивать банки не надо, просто укутайте их в "шубу", через сутки можно убрать в прохладное место на хранение. Из указанных продуктов готовой икры получилось 3,2 кг.