Name: Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар тростниковый - 120 г; Мука пшеничная - 120 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Инвертный сироп - 50 г; Сок - 50 г; Манго - 2 шт; Желатин - 6 г; Сок - 6 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 55 г; Сливки - 150 мл; Сок - 125 мл; Желатин - 6 г; Манго - 6 г; Сливки - 6 г; Шоколад темный - 6 г

Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок

Бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар тростниковый 120 г

3. Мука пшеничная 120 г

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Инвертный сироп 50 г

6. Сок 50 г

Манговый мусс

1. Манго 2 шт

2. Желатин 6 г

3. Сок 6 г

4. Белок яичный 2 шт

5. Сахар 55 г

6. Сливки 150 мл

Манговое желе

1. Сок 125 мл

2. Желатин 6 г

Украшение

1. Манго 6 г

2. Сливки 6 г

3. Шоколад темный 6 г

Как вкусно приготовить - Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок

1. Этап

Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов. Для бисквита взбиваем в пышную массу яйца с сахаром.

2. Этап

Постепенно добавляя, вмешаем просеянную муку с разрыхлителем. Получившееся тесто для бисквита аккуратно переложим в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметр). Дно формы я застелила бумагой для выпечки, бортики ни чем не смазывала.

1. Этап. Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок: Постепенно добавляя, вмешаем просеянную муку с разрыхлителем. Получившееся тесто для бисквита аккуратно переложим в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметр). Дно формы я застелила бумагой для выпечки, бортики ни чем не смазывала.

3. Этап

Выпекаем бисквит в разогретой духовке 25-30 минут или до сухой шпажки. Готовому бисквиту даём немного постоять в ВЫКЛЮЧЕННОЙ приоткрытой духовке. Далее переложим бисквит из формы на решётку для полного остывания. Я выпекала бисквит с вечера, а тортом занялась уже на следующий день..

1. Этап. Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок: Выпекаем бисквит в разогретой духовке 25-30 минут или до сухой шпажки. Готовому бисквиту даём немного постоять в ВЫКЛЮЧЕННОЙ приоткрытой духовке. Далее переложим бисквит из формы на решётку для полного остывания. Я выпекала бисквит с вечера, а тортом занялась уже на следующий день..

4. Этап

Для мангового мусса из мякоти манго сделаем пюре (нам понадобится 200 грамм пюре), немного мякоти оставим для украшения. Замочим желатин в небольшом количестве мангового сока, после того, как желатин разбухнет, распустим его на водяной бане (НЕ КИПЯТИТЬ!) и подмешаем к пюре манго.

1. Этап. Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок: Для мангового мусса из мякоти манго сделаем пюре (нам понадобится 200 грамм пюре), немного мякоти оставим для украшения. Замочим желатин в небольшом количестве мангового сока, после того, как желатин разбухнет, распустим его на водяной бане (НЕ КИПЯТИТЬ!) и подмешаем к пюре манго.

5. Этап

Взобъём яичные белки с сахаром до устойчивой пены и вмешаем их в манговое пюре.

6. Этап

Взобъём сливки до устойчивой пены и вмешаем в белково-манговую массу.

7. Этап

Бисквит разрежем горизонтально на два коржа. Первый корж положим на блюдо, вокруг него установим бортик от разъёмной формы. Пропитаем бисквит сахарным сиропом, смешанным с манговым соком. Выложим на корж половину мангового мусса. Накроем вторым коржом, который так же пропитаем сиропом и сверху ровным слоем выложим оставшийся мусс. Уберём торт в холодильник на 2 часа для застывания.

1. Этап. Торт с манговым муссом Звёздный Поварёнок: Бисквит разрежем горизонтально на два коржа. Первый корж положим на блюдо, вокруг него установим бортик от разъёмной формы. Пропитаем бисквит сахарным сиропом, смешанным с манговым соком. Выложим на корж половину мангового мусса. Накроем вторым коржом, который так же пропитаем сиропом и сверху ровным слоем выложим оставшийся мусс. Уберём торт в холодильник на 2 часа для застывания.

8. Этап

Приготовим манговое желе. Зальём желатин соком манго и оставим до набухания. Распустим на водяной бане желатин (НЕ КИПЯТИТЬ!). Пропустим желатиновый раствор через ситечко, что б исключить возможность попадания не растворившегося желатина. Дадим смеси остыть и покроем желе торт. Снова уберём торт в холодильник до полного застывания желе.