Приготовление

1 . Этап

Так как я выпекала бисквит по рецепту "Простой французский бисквит" от Наташи natapit, то пошаговые фото не делала. Я внесу с ее рецепта технологию приготовления бисквита с добавлением какао. Отмерить и отвесить все ингредиенты заранее. В миску поместить сахар и яйца. Взбить миксером добела и до полного растворения сахара (не менее 7 минут). Влить воду и опять слегка взбить. Добавить ванильный сахар, цедру и перемешать лопаткой. Просеять муку с какао-порошком. Ввести муку в два приема, перемешать лопаткой. Дно формы застелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом и присыпать мукой. Поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 180"С духовке 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Открыть и посмотреть бисквит можно после 20 минут выпечки - не раньше! Готовый бисквит подержать в форме минут 5. Форма у меня диаметром = 26 см. Бисквит получился высотой 5 см.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Так как я выпекала бисквит по рецепту

2 . Этап

Приготовление крема: В кастрюле взбить немного яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, просто смешивая белки с желтками, пышная пена и растворение сахара не нужны. Добавить муку и перемешать до однородной массы. Порциями влить 300 мл горячего молока, поставить на огонь и варить постоянно помешивая. Можно сначала влить полстакана холодного молока, а потом добавить оставшееся горячее молоко. Таким способом яйца не свернутся.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Приготовление крема: В кастрюле взбить немного яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, просто смешивая белки с желтками, пышная пена и растворение сахара не нужны. Добавить муку и перемешать до однородной массы. Порциями влить 300 мл горячего молока, поставить на огонь и варить постоянно помешивая. Можно сначала влить полстакана холодного молока, а потом добавить оставшееся горячее молоко. Таким способом яйца не свернутся.

3 . Этап

На медленном огне постоянно помешивая варить крем минут 10. Если вдруг образовались комочки, то на секунды 3 снять кастрюлю с огня и пробить на небольшой скорости миксером.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: На медленном огне постоянно помешивая варить крем минут 10. Если вдруг образовались комочки, то на секунды 3 снять кастрюлю с огня и пробить на небольшой скорости миксером.

4 . Этап

Всыпать какао, размешать до однородности.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Всыпать какао, размешать до однородности.

5 . Этап

Когда на поверхности крема начнут появляться пузыри, то нужно сразу выключить огонь и добавить масло сливочное. Размешивать до тех пор, пока масло не растает и крем не станет однородным.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Когда на поверхности крема начнут появляться пузыри, то нужно сразу выключить огонь и добавить масло сливочное. Размешивать до тех пор, пока масло не растает и крем не станет однородным.

6 . Этап

Пищевой пленкой накрыть крем чтобы не образовывалась корочка, охладить и поставить в холодильник.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Пищевой пленкой накрыть крем чтобы не образовывалась корочка, охладить и поставить в холодильник.

7 . Этап

Глазурь В кастрюле смешать какао, сахар и сметану. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Глазурь В кастрюле смешать какао, сахар и сметану. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения.

8 . Этап

Затем добавить масло и варить до его растворения, снять с огня, охладить до комнатной температуры.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Затем добавить масло и варить до его растворения, снять с огня, охладить до комнатной температуры.

9 . Этап

Разрезать бисквит на две части. Один корж смазать холодным кремом.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Разрезать бисквит на две части. Один корж смазать холодным кремом.

10 . Этап

Накрыть вторым коржом. Бока торта обсыпать крошкой от бисквита, которая образуется при разрезании.

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Накрыть вторым коржом. Бока торта обсыпать крошкой от бисквита, которая образуется при разрезании.

11 . Этап

Готовый торт залить глазурью и украсить по вашему желанию. У меня шоколадная стружка-соломка. Приятного аппетита!

1. Этап. Торт шоколадный с заварным кремом: Готовый торт залить глазурью и украсить по вашему желанию. У меня шоколадная стружка-соломка. Приятного аппетита!