Сыр миндальный

1. Этап

Бланшируем миндаль: для этого миндаль зальём кипящей водой и оставим на 1-2 минуты, далее откинем миндаль на сито и ополоснём холодной водой. От такой "шоковой терапии" шкурка на миндале сморщится и легко снимется с орехов.

2. Этап

Очистим весь миндаль.

3. Этап

Зальём очищенный миндаль холодной водой и оставим так на всю ночь.

4. Этап

Подготовим остальные продукты для базового миндального "сыра"..

5. Этап

Положим в чашу блендера миндаль, кедровые орешки, подсолнечное масло ТМ Олейна, чеснок, соль, лимонный сок и 160 мл воды.

6. Этап

Измельчим всё до гладкой однородной массы. Если покажется, что воды недостаточно, можно добавить ещё пару столовых ложек во время измельчения ингредиентов.

7. Этап

Сито устанавливаем на подходящую посуду. Застилаем сито марлей и выкладываем миндальную массу, укрываем будущий сыр. В таком виде убираем всё в холодильник на несколько часов.

8. Этап

За это время с будущего "сыра" стечёт жидкость, но это не вода, а скорее миндальное молоко, солёное с чесночным ароматом. Ни в коем случае не выкидываю его. Чуть позже расскажу, куда я его применила. А пока духовку включаем на разогрев t 180 градусов, небольшую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой. Заметно уплотнившийся "сыр" сформуем в буханочку, выложим в форму и отправим в духовку запекаться на 25-30 минут.

9. Этап

Пока сыр запекался, я приготовила овощи в миндальном молоке. Учитывая, что в миндальном молоке достаточно приправ, я овощи дополнительно не приправляла. И так, на сковороде под крышкой в течении 10-ти тушим замороженные брокколи и зёрна кукурузы. Далее выливаем в сковороду миндальное молоко и продолжаем тушить до готовности овощей. А пока морковь почистим и нарежем тонкими полосками, используя овощечистку. Добавляем морковь к овощам за пару минут до их готовности.

10. Этап

Постный обед готов, а я продолжу заниматься "сыром". Вынимаем "сыр" их духовки и даём остыть до комнатной t. Подготовим добавочки: петрушку мелко режем, на разные доски насыпаем кунжут и смесь клюквы и тыквенных семечек.

11. Этап

Сырную буханочку делим на две части. Одну часть разминаем вилочки и вмешиваем зелень петрушки.

12. Этап

Формируем небольшую колбаску, прокатываем её по рассыпанному кунжуту, слегка прижимая кунжут к сыру.

13. Этап

Во вторую часть сыра я ни чего не добавляла. Формируем похожую колбаску и прокатываем её на рассыпанной смеси клюквы и тыквенных семечек, слегка прижимая их к поверхности сыра.

14. Этап

Каждую колбаску плотно заворачиваем в пищевую плёнку и в таком виде убираем на ночь в холодильник.

15. Этап

Перед подачей освобождаем сыр от пищевой плёнки и подаём с овощами.