Сыр миндальный

1 . Этап

Бланшируем миндаль: для этого миндаль зальём кипящей водой и оставим на 1-2 минуты, далее откинем миндаль на сито и ополоснём холодной водой. От такой "шоковой терапии" шкурка на миндале сморщится и легко снимется с орехов.

2 . Этап

Очистим весь миндаль.

3 . Этап

Зальём очищенный миндаль холодной водой и оставим так на всю ночь.

4 . Этап

Подготовим остальные продукты для базового миндального "сыра"..

5 . Этап

Положим в чашу блендера миндаль, кедровые орешки, подсолнечное масло ТМ Олейна, чеснок, соль, лимонный сок и 160 мл воды.

6 . Этап

Измельчим всё до гладкой однородной массы. Если покажется, что воды недостаточно, можно добавить ещё пару столовых ложек во время измельчения ингредиентов.

7 . Этап

Сито устанавливаем на подходящую посуду. Застилаем сито марлей и выкладываем миндальную массу, укрываем будущий сыр. В таком виде убираем всё в холодильник на несколько часов.

8 . Этап

За это время с будущего "сыра" стечёт жидкость, но это не вода, а скорее миндальное молоко, солёное с чесночным ароматом. Ни в коем случае не выкидываю его. Чуть позже расскажу, куда я его применила. А пока духовку включаем на разогрев t 180 градусов, небольшую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой. Заметно уплотнившийся "сыр" сформуем в буханочку, выложим в форму и отправим в духовку запекаться на 25-30 минут.

9 . Этап

Пока сыр запекался, я приготовила овощи в миндальном молоке. Учитывая, что в миндальном молоке достаточно приправ, я овощи дополнительно не приправляла. И так, на сковороде под крышкой в течении 10-ти тушим замороженные брокколи и зёрна кукурузы. Далее выливаем в сковороду миндальное молоко и продолжаем тушить до готовности овощей. А пока морковь почистим и нарежем тонкими полосками, используя овощечистку. Добавляем морковь к овощам за пару минут до их готовности.

10 . Этап

Постный обед готов, а я продолжу заниматься "сыром". Вынимаем "сыр" их духовки и даём остыть до комнатной t. Подготовим добавочки: петрушку мелко режем, на разные доски насыпаем кунжут и смесь клюквы и тыквенных семечек.

11 . Этап

Сырную буханочку делим на две части. Одну часть разминаем вилочки и вмешиваем зелень петрушки.

12 . Этап

Формируем небольшую колбаску, прокатываем её по рассыпанному кунжуту, слегка прижимая кунжут к сыру.

13 . Этап

Во вторую часть сыра я ни чего не добавляла. Формируем похожую колбаску и прокатываем её на рассыпанной смеси клюквы и тыквенных семечек, слегка прижимая их к поверхности сыра.

14 . Этап

Каждую колбаску плотно заворачиваем в пищевую плёнку и в таком виде убираем на ночь в холодильник.

15 . Этап

Перед подачей освобождаем сыр от пищевой плёнки и подаём с овощами.